Pemanis Tepung Trehalosa Jagung

Bahan makanan untuk mencegah penuaan pati / karies rendah / rasa dan bau yang benar / mencegah denaturasi protein

Deskripsi

Trehalosa adalah disakarida irreducibilitas yang dibentuk oleh dua molekul glukosa yang disambung dengan kunci α, α-1, 1.Ini adalah jenis karbohidrat alami yang aman dan andal, dengan kinerja luar biasa untuk menjaga kelangsungan hidup sel dan aktivitas biomakromolekul, dan mendapat kehormatan "Gula Kehidupan" dalam komunitas ilmiah.Manisnya hanya 45% gula pasir, rasanya manis sedang.

Gula Kehidupan

Trehalose memiliki fungsi perlindungan non-spesifisitas untuk banyak biologi. Beberapa serangga dapat tidak beku dan tidak kering di bawah kondisi kehilangan suhu dan air yang tinggi dan dingin dan tinggi, itu karena mereka memiliki trehalosa dalam tubuh mereka. Nama GULA HIDUP di bidang sains. Misalnya, tanaman gurun hampir mati ketika sangat kering, namun, ketika memenuhi zat aktivitas biologi, ia bangkit kembali, karena tanaman ini telah trehalosa.

Tanaman kering	8 jam setelah air	24 jam setelah air

Aplikasi

Di industri makanan

· Trehalose memiliki rasa manis yang lebih lama dibandingkan dengan sukrosa.

· Setelah penambahan trehalosa sebelum pengeringan udara, berbagai produk makanan dilindungi dari denaturasi, dan gula mencegah hilangnya volatile aromatik, yang memberikan aroma dan rasa khas pada produk makanan segar pada produk makanan segar.

Dalam industri kosmetik

· Trehalose digunakan dalam berbagai macam produk kosmetik termasuk minyak mandi, tonik pertumbuhan rambut, dan pelembab.

· Efektivitas trehalose dalam lotion dan pelembab melindungi sel pembrance dan penahan air.

· Selanjutnya, trehalosa dapat dimasukkan ke dalam produk kosmetik untuk meningkatkan penyimpanannya dan untuk menutupi bau bahan aktif.

· Solusi pengawetan organ yang mengandung trehalosa dapat meningkatkan stabilitas penyimpanan.

· Trehalose digunakan dalam produk terapi tidak hanya sebagai stabilisator tetapi juga memiliki beberapa sifat fisik dan kimia yang unik yang dapat meningkatkan penggunaannya sebagai bahan dalam bentuk sediaan padat.

Trehalose

Trehalose adalah pemanis multi-fungsi yang ditemukan secara alami, misalnya dalam madu, jamur, lobster, udang, dan makanan yang diproduksi menggunakan ragi roti dan bir.Produk komersial dibuat dari pati oleh proses enzimatik.

Relatif Manis: Trehalose hampir setengah semanis sukrosa atau gula pasir.

Metabolisme: Metabolisme trehalosa mirip dengan disakarida lainnya.Tertelan trehalosa dihidrolisis menjadi glukosa dan diserap di usus kecil.

Aset: Trehalose telah terbukti menimbulkan respons insulin yang sangat rendah dan memberikan energi berkelanjutan.Selain itu, trehalosa melindungi dan mempertahankan struktur sel dalam makanan dan dapat membantu dalam proses pembekuan dan pencairan banyak produk makanan dengan membantu dalam pemeliharaan tekstur makanan yang diinginkan.Ini juga stabil panas.

Keterbatasan: Karena trehalosa hanya setengah semanis sukrosa, trehalosa lebih cenderung digunakan untuk pengawetan sel daripada untuk rasa manis.

Aplikasi: Trehalose dapat digunakan dalam minuman, termasuk jus buah, puree dan tambalan, bar nutrisi, surimi, buah dan sayuran kering, dan coklat putih untuk kue atau keripik.

Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang penggunaan manusia.Sejumlah penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.

Status: Badan Pengawas Obat dan Makanan AS telah mengeluarkan surat tanpa keberatan terhadap status Trehalosa yang pada umumnya diakui sebagai Aman.Trehalose disetujui di Jepang, Taiwan dan Korea.Ini dapat digunakan dalam pengawetan produk beku-kering di Inggris.