Gula Trehalosa Non Reduksi

Deskripsi:

Trehalose adalah gula non-pereduksi yang terdiri dari dua molekul glukosa dan merupakan salah satu gula paling stabil di dunia.

Selama penelitian dehidrasi sel tanaman, para ilmuwan menemukan bahwa trehalosa dapat secara efektif mencegah membran sel, protein, dan molekul lainnya dari kerusakan pada saat pengeringan dan menjaga karakter biologis alami setelah re-hidrasi tanaman kering.

Properti

1. kariogenisitas rendah

Trehalose telah sepenuhnya diuji di bawah sistem kariogenik in vivo dan in vitro, sehingga telah secara substansial mengurangi potensi kariogenik.

2. Manis manis

Trehalose hanya 45% semanis sukrosa.Ini memiliki profil rasa bersih

3. Kelarutan rendah dan kristal yang sangat baik

Kelarutan dalam air dari trehalosa sama tingginya dengan maltosa sedangkan kristalinitasnya sangat baik, sehingga mudah untuk menghasilkan permen higroskopis rendah, pelapis, kembang gula lembut, dll.

4. Suhu Transisi Kaca Tinggi

Suhu transisi gelas trehalosa adalah 120 ℃, yang membuat trehalosa ideal sebagai pelindung protein dan idealnya cocok sebagai pembawa rasa kering yang disemprot.

Spesifikasi:

Aplikasi:

Trehalose banyak digunakan dalam makanan (seperti Coklat, permen, produk kue, dan makanan beku), minuman, farmasi, area kosmetik