Trehalose
Trehalose adalah gula alami dengan fungsi yang mirip dengan sukrosa tetapi lebih besar
Stabilitas dan kurang manis.Pengembang produk dapat menggunakannya untuk meningkatkan yang adaproduk atau untuk menciptakan produk baru yang inovatif.Trehalosa adalah disakarida non-pereduksi yang terdiri dari dua molekul glukosa yang terhubung α, α -1,1.Ini memiliki proses yang sangat baik dan stabilitas produk jadi.Trehalose adalah gula multifungsi.Rasa manisnya yang ringan (sukrosa 45%), karsinogenisitas rendah, higroskopisitas rendah, depresi titik beku tinggi, suhu transisi gelas tinggi, dan sifat perlindungan protein semuanya bermanfaat besar bagi ahli teknologi makanan.Trehalosa sepenuhnya kalori, tidak memiliki efek pencahar dan setelah konsumsi dipecah dalam tubuh menjadi glukosa.Ini memiliki indeks glikemik sedang dengan respons emik insulin rendah.
Pengenalan perusahaan
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd.Terletak di Provinsi Shandong, Cina, tempat yang indah dengan transportasi yang nyaman.Sekarang dianugerahi dengan "perusahaan kredit kelas AAA nasional", "perusahaan teknologi tinggi", "perusahaan terkemuka dalam industrialisasi pertanian di provinsi Shandong", dan "perusahaan percontohan inovatif".
Produk kami bersertifikat Kosher, MUI, OU dan HALAL, dan kami telah bersertifikat ISO 22000, ISO14001, ISO9001 sejak tahun 2003. Dikombinasikan dengan proses manufaktur yang ketat, R&D terbaik, dan platform perdagangan yang disiplin, kami membentuk merek yang kuat di dunia internasional. pasar yang mencakup 120 negara dan wilayah di dunia.
Penerapan trehalose
Kue bolu dapat menggunakan produk trehalose dan menggantikan 20% gula, dapat membuat kue bolu tetap lembab dan bertekstur goyang dan hasil yang lebih tinggi serta menahan gelembung udara dalam adonan untuk sirkulasi panas yang efektif dan struktur sel yang homogen, mungkin perlu menyesuaikan waktu pemanggangan.
Tolong cek bandingkan dengan tes di lab kami dengan trehalose dan tanpa trehalose.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Sumber
Trehalosa banyak ditemukan di banyak hewan, tumbuhan dan mikroorganisme yang dapat dimakan di alam,
seperti jamur, rumput laut, kacang-kacangan, udang dan makanan fermentasi ragi.
Trehalose memiliki efek perlindungan magis pada organisme hidup dan memiliki reputasi
dari "gula kehidupan".
Tes di lab produk trehalosa kami
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Sertifikasi bubuk trehalosa
Pengiriman trehalose
Aplikasi trehalose pada bagan seperti di bawah ini:
| Aplikasi |
Tingkat penggunaan |
Manfaat |
Catatan |
|
Icing dan Glaze
|
Gantilah 80% gula |
Stabil bahkan dengan perubahan suhu dan kelembapan |
Rasio Trehalose perlu lebih tinggi
dibandingkan gula lain dalam formulasi untuk stabilitas
Mempersiapkan icing & glasir dengan panas bekerja paling baik
Gula: Rasio trehalosa dapat disesuaikan untuk mencapai rasa manis dan penampilan yang diinginkan |
|
Lebih cepat mengering
Halus dan bisa diterapkan
|
|
Membuat rasa yang stabil
icing dan glasir dengan jus buah asam
|
|
Kue bolu
|
Ganti 20% gula
|
Menjaga tekstur lembab dan kenyal
Hasil yang lebih tinggi
Menangguhkan gelembung udara dalam adonan untuk sirkulasi panas yang efektif dan struktur sel yang homogen
|
Mungkin perlu menyesuaikan waktu memanggang |
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
