|
Detail produk:
|
Nama Produk: | trehalosa | Nama lain: | Kristal trehalosa, kristal trehalosa |
---|---|---|---|
Nomer CAS.: | 6138-23-4 | Formula molekul: | C12H22O11 · 2H2O |
Penampilan: | Bubuk kristal putih | rasa manis: | 45% sukrosa |
Kelas: | Industri makanan / kosmetik / farmasi | Kemurnian: | > 99% Min |
Umur simpan: | 30 bulan | ||
Cahaya Tinggi: | Kapasitas Retensi Air yang Kuat Gula Trehalose,Pengubah rasa alami,pemanis alami yang aman untuk Food Grade |
Populer food grade sedikit rasa manis trehalose. Kapasitas retensi air yang kuat, menghambat penuaan pati
Fitur Produk
1. Trehalose 98-100% Murni, Food Grade, Diproduksi di Cina oleh Dezhou Huiyang.
2. Trehalose adalah gula multi-fungsi.Manisnya yang ringan (sukrosa 45%), kariogenisitas rendah, higroskopisitas rendah, depresi titik beku tinggi, suhu transisi gelas tinggi, dan sifat perlindungan protein semuanya sangat bermanfaat bagi teknologi makanan.Trehalosa adalah sepenuhnya kalori, tidak memiliki efek pencahar, dan setelah konsumsi dipecah dalam tubuh menjadi glukosa.Ia memiliki indeks glikemik sedang dengan respons insulinemik rendah.
3. Trehalose, seperti gula lain, dapat digunakan tanpa batasan dalam berbagai produk makanan termasuk minuman, cokelat & gula, produk roti, makanan beku, sereal sarapan, dan produk susu.
Karakteristik fungsional
1. Dapat mencegah penuaan pati
Mycose memiliki tindakan yang sangat baik untuk mencegah penuaan pati dan lebih unggul dalam kondisi kelembaban atau pendinginan yang rendah.
2. Dapat mencegah denaturasi protein
trehalosa dapat secara efektif melindungi struktur alami molekul protein dalam pendinginan, suhu tinggi atau kondisi kekeringan.
3. Dapat menahan bau dan bau amis
trehalose dapat menghilangkan bau amis dan bau beras yang menua secara efektif, menjaga kesegaran ikan dan nasi dan mempertahankan teksturnya.
4. Buah dan sayuran menjaga efek segar
Trehalose dapat secara efektif melindungi struktur sitomembran dan protein dan karenanya mempertahankan struktur, tekstur, warna dan kilau serta aroma flora dan fauna, yang menguntungkan untuk rehidrasi buah dan sayuran.
5. Efek pengubah rasa
trehalosa dapat mengurangi dan menutupi sebagian aroma yang tidak enak, mengurangi rasa astringen dan pahit dan mengurangi bagian asam.
6. Dapat menahan oksidasi asam lemak
trehalosa secara efektif dapat menahan oksidasi asam lemak tak jenuh.
Menstabilkan aktivitas superoksida, dismutase dalam material.
7. Pencegahan kerusakan gigi
trehalosa tidak akan terurai, menghasilkan asam atau glukan tidak larut yang dapat menyebabkan kerusakan gigi.
Aplikasi Trehalose
1. Dim sum Cina / gaya Barat
NAMA | FUNGSI | TREHALOSE / GULA |
Kue bulan (isian) | Pelembab, rasa manis ringan, secara signifikan mengurangi rasa manis dan lelah, anti-penuaan, untuk memperpanjang usia simpan produk | Trehalose menyumbang jumlah total gula20% --- 35% |
Isian makanan penutup (pasta kacang, dll.) | Rasa manis yang rendah, rasa manis yang lebih baik, umur simpan yang lebih lama, untuk mencegah penuaan, pelembab dan mencegah keluarnya air, dapatkan isian yang lebih ketat | Trehalose menyumbang jumlah total gula25% --- 50% |
Kue Barat (kue roti) | Manis rendah, menjaga tekstur lembut, mencegah penuaan pati, rasa yang baik, tidak pewarnaan, pelembab dan mencegah penyerapan kelembaban, memperpanjang umur simpan, meningkatkan stabilitas termal; | Trehalose menyumbang 10% dari total gula - 30%, atau Atau dengan menambahkan jumlah tepung 3-8% untuk menggantikan bagian dari gula |
kue es, pangsit, biji wijen | Untuk mencegah penuaan pati, deposit juga dapat mempertahankan Q sense | Akun trehalose untuk pati 2% - 5% |
2. Permen makanan ringan
NAMA | FUNGSI | TREHALOSE / GULA |
Jelly, puding | Meningkatkan rasa, rasa manis rendah, setelah makan tanpa rasa, gel stabil, untuk mencegah penyerapan kelembaban, untuk mencegah kecoklatan | Trehalose menyumbang jumlah total gula 30% --- 40% |
Toffee | Manisnya rendah, tingkatkan rasanya, tingkatkan rasa krimnya | Sekitar 5% |
Gula renyah | Untuk mencegah penyerapan kelembaban, rasa manis yang rendah, tingkatkan rasa, tutupi aroma, tingkatkan daya tahan panas, tahan asam | Untuk tujuan berbeda 1% - 6% |
Jus / Fudge | Manisnya rendah, jaga kelembaban, hindari penyerapan kelembaban | Trehalose menggantikan sirup fruktosa 10% |
Tablet gula | Manis rendah, sebagai eksipien untuk mencegah penyerapan kelembaban dan meningkatkan rasa | 25% --- 100% |
Mengunyah permen karet | Manisnya rendah, berlian, memberi kelembapan, untuk mencegah pengerasan, menutupi baunya | Trehalose menyumbang jumlah total gula 10% --- 25% |
Cokelat | Manisnya rendah, tingkatkan rasa, pertahankan rasanya | Trehalose menyumbang jumlah total gula 1% - 15% |
Makanan ringan berlapis gula | Jauhkan rasa yang segar, mencegah penyerapan air, rasa manis yang rendah, mengkilap, bau minyak penutup meningkatkan rasa, menghambat denaturasi protein, rasa seimbang, meningkatkan lemak | Tambahkan 1 hingga 10% dari jumlah bahan baku |
3. Minum
NAMA | FUNGSI | TREHALOSE / GULA |
Minuman padat | Sesuaikan rasa seimbang, tutupi atau kurangi kepahitan, sesuaikan rasa manisnya dengan mengurangi rasa manisnya, sehingga bubuk dengan dispersi minyak, dapat menstabilkan partikel, untuk mencegah kecoklatan dan meningkatkan rasa. | 1--5% |
Minuman olahraga | Setelah minum gula darah meningkat perlahan, puncaknya juga sangat rendah, lebih rendah waktunya lebih lama, energi untuk memberikan abadi | 8-10% |
Jus buah | Tingkatkan rasa, (untuk meningkatkan jus buah), untuk mencegah perubahan warna, meningkatkan rasa manis, menutupi astringency | 0,5% - 2% |
Teh, minuman sayur | Ada penghambatan rasa astringen hijau, menutupi rasa pahit dari efek | 1% |
Minuman susu | Tingkatkan rasa manis, tutupi rasa mineral yang pahit, sesuaikan asamnya | 1-3% |
Susu kedelai | Sesuaikan rasanya, menghambat bau kacang | 2-5% |
Anggur buah, anggur manis | Nutrisi yang stabil, rasa manis yang rendah, tutup astringency, untuk mencegah kecoklatan | 2-8% |
4. Produk beras
NAMA | FUNGSI | Sarankan Dosis |
Makanan nasi | Mencegah pengerasan penuaan, tetap lembut dan tahan terhadap dingin, menjaga bentuk biji-bijian, menghambat tumpahan jus beras, meningkatkan rasa, meningkatkan rasa, menghambat bau, menghambat rasa meter Chen. | Dengan jumlah beras 1% -5% |
Makanan tepung | Mencegah penuaan, meningkatkan rasa, untuk mencegah rasa benang, untuk mencegah jus pasta lengket | Dengan jumlah tepung 1% -5% |
Pembakaran | Manis rendah, untuk mencegah penuaan, pelunakan | Trehalose menyumbang jumlah total gula 10% --- 30% |
Kue beras | Tingkatkan rasa, tingkatkan rasa, rasa manis yang rendah, untuk mencegah penuaan, sorot rasa | Trehalose menyumbang jumlah total gula 30% --- 40% |
5. Produk air laut
NAMA | FUNGSI | Sarankan Dosis |
Produk olahan daging ternak dan unggas | Meningkatkan toleransi pembekuan, melindungi protein, untuk mencegah pembentukan dekomposisi asam lemak dari bau daging | 2% - 8% |
Pemrosesan produk akuatik (Ikan, surimi, ikan, dan produk akhirnya) | Meningkatkan toleransi pembekuan, melindungi protein, untuk mencegah dehidrasi, pelunakan, penghambatan bau busuk ikan, mempertahankan fleksibilitas dan rasa segar, untuk mencegah penuaan untuk meningkatkan rasa, untuk mencegah atrofi jaringan | 2% --- 8% |
Fillet ikan bakar | Tutupi aroma ikan, perbaiki rasa, untuk mencegah pengerasan, untuk menjaga aktivitas air, untuk mencegah perubahan warna | 2% --- 8% |
Rumput Laut Berbumbu | Untuk mencegah kelembaban, tingkatkan rasanya, manisnya rendah | 5% dari solusi bumbu |
6. Sayuran dan produk buah
NAMA | FUNGSI | Sarankan Dosis |
Buah kering | Manis rendah untuk mencegah kelembaban, meningkatkan persepsi, rehidrasi dengan cepat | Trehalose menyumbang jumlah total gula 30% |
Selai | Manis rendah, rasa yang lebih baik | Trehalose menyumbang jumlah total gula 10% -30% |
Sayuran kering | Performa rehidrasi yang sangat baik untuk mencegah perubahan warna | Ganti sepenuhnya yang asli sebagai agen pelindung glukosa, sorbitol, sukrosa |
7. Bumbu
NAMA | FUNGSI | Sarankan Dosis |
Saus | Manis rendah, efek gel stabil, untuk mencegah perubahan warna, meningkatkan rasa | Trehalose menyumbang jumlah total gula 30% |
Acar | Tingkatkan rasa, pertahankan rasa, jaga kelembaban, hindari kecoklatan | 0,5% - 3% dari larutan bumbu |
Bahan sup bubuk | Mencegah rasa pahit dari beberapa asam amino, menyesuaikan rasa manis, mencegah kecoklatan, mencegah penuaan pati, meningkatkan dispersi bubuk | 1% - 5% |
Kontak Person: Donna
Tel: +86 15969639330