Detail produk:
|
Bahan: | Jagung | Nama lain: | Kristal trehalosa, kristal trehalosa |
---|---|---|---|
NOMER CAS: | 6138-23-4 | Formula molekul: | C12H22O11 · 2H2O |
Penampilan: | Butiran atau bubuk kristal putih | rasa manis: | 45% sukrosa |
Cahaya Tinggi: | Aditif makanan trehalose dihydrate,Rendah Hygroscopicity Trehalose Powder,tahan asam ekstrak herbal organik |
Fungsinya, aplikasi
l Makanan, industri produk kesehatan
1. Higroskopisitas rendah, kemampuan menahan kelembaban yang kuat, menghambat penuaan pati, meningkatkan kemampuan anti beku
1) Menghambat penyerapan kelembaban makanan, terutama untuk makanan yang mengandung lebih sedikit air, dapat menstabilkan kualitasnya, mencegah deformasi dan menjadi lengket
Aplikasi: makanan ringan, sereal, kue tepung beras, permen, rempah-rempah, kue, wafel, minuman padat, susu, pasta kacang, makanan laut kering, ikan kering, bejana, dll.
2) Trehalosa stabil dalam makanan asam, tidak terurai menjadi glukosa dan fruktosa untuk meningkatkan penyerapan kelembaban produk
Aplikasi: permen keras, permen lunak, permen isi, jeli, minuman jus, minuman olahraga, dll.
3) Trehalose menggantikan sukrosa menjadi hiasan permukaan makanan, tidak menyerap uap air untuk meleleh dan menjadi lengket
Aplikasi: roti, kue, makanan roti, donat, puff, pai, tablet bersalut, puding, dll.
4) Jelly diproduksi dengan trehalose mengandung banyak kelembaban, penampilan lembab, tetapi tidak menyerap kelembaban, rasa dan aroma buah luar biasa, tidak berminyak manis
5) Trehalose memiliki kemampuan menahan kelembaban yang baik.Ini memperlambat migrasi rantai molekul, mengurangi tingkat penuaan pati, meningkatkan kinerja pembekuan pati
Aplikasi: roti, roti kukus, roti isi kukus, mie, makanan lain yang mengandung pati
6) Trehalose memiliki higroskopisitas rendah, tidak menyebabkan reaksi maillard, cocok menjadi eksipien untuk makanan tablet
Aplikasi: kue kering, tablet gula, tablet susu, tablet sayur, tablet buah, tablet permen, dll.
2. Tahan panas, tahan asam, meningkatkan kinerja pembekuan, trehalosa adalah yang paling stabil dari disakarida alami
1) Gunakan trehalose dalam minuman panas, membantu meningkatkan stabilitas minuman, menghambat kekeruhan minuman karena suhu tinggi
2) Dalam minuman asam, trehalosa dapat hidup dengan stabil, tidak rusak dan tidak ada reaksi maillard
3) Trehalose dapat menggantikan sukrosa, mengurangi titik beku es krim dan produk beku lainnya.Dapat digunakan dalam makanan beku dan permen beku untuk menghasilkan icing baru, dan menghasilkan rasa yang unik dan lezat
4) Trehalosa stabil, tetapi dapat diserap oleh tubuh, menggantikan alkohol gula yang tidak dapat dicerna dan oligosakarida untuk mencegah diare
Aplikasi: makanan asam, minuman asam, minuman panas, kopi, es krim, makanan yang membutuhkan perlakuan suhu tinggi dalam produksi, makanan lain yang membutuhkan panas dan beku, dll.
3. Tanpa pewarnaan, trehalosa tidak menyebabkan reaksi maillard
1) Trehalose adalah sejenis sakarida yang tidak mengurangi, tidak menyebabkan reaksi maillard yang akan menyebabkan kecoklatan
2) Gunakan trehalosa dalam makanan yang digoreng, menghambat reaksi maillard, mencegah makanan yang digoreng terlalu gelap, membuat makanan tidak menyerap kelembaban dan tidak menghitamkan
Aplikasi: kue kering, tablet gula, tablet susu, tablet sayur, tablet buah, makanan goreng, makanan ringan goreng, dll.
4. Suhu transisi gelas tinggi, stabilitas tinggi, mencegah karies gigi
1) Suhu transisi gelas Trehalose adalah 115 ℃
2) Tambahkan trehalose dalam makanan, dapat meningkatkan suhu transisi gelas makanan, yang membuat makanan dalam keadaan lebih stabil, membantu menjaga makanan segar, mudah disimpan
3) Trehalosa tidak menghasilkan glukan yang tidak larut dalam mulut, menghambat adhesi glukan yang tidak larut yang dihasilkan oleh sukrosa, mencegah karies gigi
Aplikasi: permen dengan banyak jus, permen madu, permen xylitol, permen bebas sukrosa, permen cair yang diisi, permen ringan, permen lunak, jeli, permen buah, permen sayur, permen susu, permen lainnya, dll.
5. Mengubah atau menutupi rasa, memperbaiki, menghilangkan atau meningkatkan aroma dan rasa khusus makanan
1) Meningkatkan aroma beberapa makanan, rasa sup seafood dan rasa garam
Aplikasi: selai buah, acar, kacang kosong yang difermentasi, pasta cabai, dll.
2) Melembutkan dan menutupi rasa buruk, mengurangi rasa astringen dan pahit, mengurangi keasaman
Aplikasi: kopi, coklat, minuman teh, minuman jus, bir, dll.
3) Meningkatkan rasa manis pemanis lainnya, seperti menutupi kepahitan stevioside yang masih melekat
Aplikasi: pemanis majemuk (stevioside, sukrosa, aspartam, sakarin, dll.)
4) Angkat dan tutupi rasa tidak enak dari beberapa makanan, seperti Vitamin B, ramuan cina, rasa fermentasi, rasa tengik
Aplikasi: Suplemen vitamin B, suplemen herbal, makanan kaleng, dll.
5) Menghambat dan menutupi bau amis dari makanan laut, susu, produk telur, produk kacang, dan membuatnya segar, meningkatkan rasanya
Aplikasi: produk susu, produk telur, produk kacang, produk makanan laut, dan transportasi makanan lihat, susu, produk telur, produk kacang
7) Mencegah rasa asam dan asam dari minyak nabati dan makanan berlemak
6. Mencegah denaturasi protein dan oksidasi lipid, melindungi aktivitas biologis
1) Meningkatkan tingkat kelangsungan hidup mikroorganisme, menjaga stabilitas jangka panjang bakteri hidup
Aplikasi: probiotik (clostridium butyricum, lactobacillus, bifidobacterium, actinomycetes, saccharomycetes, dll.), Prebiotik, sinbiotik, dll.
2) Trehalose dapat menstabilkan liposom, menjaga integritas strukturnya dalam keadaan kering, sebagai pelindung kering-beku liposom
3) Trehalose dapat melindungi aktivitas enzim di lingkungan bersuhu rendah dan bersuhu tinggi, memperpanjang waktu pengawetan
4) Trehalose menstabilkan struktur protein, menghambat denaturasi protein selama pemanasan, pembekuan, pengadukan, pengeringan, atau perubahan pH
Aplikasi: produk susu, produk kacang, produk telur, produk makanan laut, produk daging, produk enzim, dll.
5) Trehalose menghambat dekomposisi oksidatif asam lemak tak jenuh dalam minyak nabati atau makanan berlemak, mencegah produksi rasa asam dan asam, memperpanjang umur simpan
6) Penanganan sayuran dan daging tanpa menggoreng, perendaman sayuran dan buah-buahan, transportasi makanan laut jarak jauh, trehalose menjaga organisasi tetap stabil dan segar
Aplikasi: makanan kembung, camilan buah kering, camilan sayuran kering, transportasi jarak jauh sayur, buah, makanan laut, dll.
Kontak Person: Donna
Tel: +86 15969639330