Kemurnian 99,5% meningkatkan rasa manis Pemanis Makanan Trehalose Dihydrate

Deskripsi

Trehalosa, juga dikenal sebagai mikosa atau trehalosa, adalah disakarida terkait alfa alami yang dibentuk oleh ikatan α, α-1,1-glukosida antara dua unit α-glukosa.Pada tahun 1832, HAL Wiggers menemukan trehalose dalam ergot rye,dan pada tahun 1859 Marcellin Berthelot mengisolasinya dari trehala manna, zat yang dibuat oleh kumbang, dan menamakannya trehalosa.

Ini dapat disintesis oleh bakteri, jamur, tumbuhan, dan hewan invertebrata.Ini terlibat dalam anhydrobiosis kemampuan tumbuhan dan hewan untuk menahan periode pengeringan yang berkepanjangan.

Fungsi

Ini memiliki kemampuan retensi air yang tinggi dan digunakan dalam makanan dan kosmetik.Gula diperkirakan membentuk fase sel gel yang mengalami dehidrasi, yang mencegah gangguan organel sel internal, dengan membidai secara efektif pada posisinya.Rehidrasi kemudian memungkinkan aktivitas seluler normal dilanjutkan tanpa kerusakan besar dan mematikan yang biasanya mengikuti siklus dehidrasi / rehidrasi.

Trehalose memiliki keuntungan tambahan sebagai antioksidan.Ekstraksi trehalosa dulunya merupakan proses yang sulit dan mahal, tetapi, baru-baru ini, perusahaan Hayashibara (Okayama, Jepang) mengonfirmasi teknologi ekstraksi yang murah dari pati untuk produksi massal.Trehalose saat ini digunakan untuk spektrum aplikasi yang luas.