|
Detail produk:
|
Bahan: | Jagung | Nama lain: | Kristal trehalosa, kristal trehalosa |
---|---|---|---|
NOMER CAS: | 6138-23-4 | Formula molekul: | C12H22O11 · 2H2O |
Penampilan: | Butiran atau bubuk kristal putih | rasa manis: | 45% sukrosa |
Cahaya Tinggi: | bahan makanan trehalose,pemanis organik trehalosa,pemanis alami trehalosa |
Materi percobaan:
Trehalosa kristal, beras ketan, gula putih
Resep pembuatan bola ketan sbb: 125 g tepung ketan, 100 mL air minum, 30 g gula pasir, dan perasan
Tambahkan trehalose dalam proporsi yang berbeda:
ringkasan
(1) Melalui penelitian kualitas dan umur ketan dengan penambahan trehalosa yang berbeda selama penyimpanan,
Jumlah trehalosa yang tepat memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kualitas kue beras ketan selama penyimpanan dan dapat meningkatkannya sampai batas tertentu.
Kapasitas penampung air dari adonan kue beras ketan yang tinggi mengurangi kekerasan, meningkatkan elastisitas dan pemulihan, menghambat retrogradasi pati, dan mengurangi
Tingkat penuaan memperpanjang umur simpannya.
(2) Adonan ketan dengan penambahan trehalosa 15% kualitasnya paling baik selama masa penyimpanan.
Kontak Person: Donna
Tel: +86 15969639330