Trehalose
Trehalose mempertahankan dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman asli, membantu para formulator mengembangkan produk yang memiliki rasa dan bau sebaik tampilannya.Dengan manfaat untuk rasa, tekstur dan kesegaran, trehalose memberikan pengalaman multi-indera.Bahan unik yang ditemukan di alam, trehalose menawarkan multi-fungsi di berbagai aplikasi, membantu menghasilkan yang terbaik dalam produk Anda.
Pengenalan perusahaan
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd.didirikan pada tahun 2003, yang terletak di Provinsi Shandong, Cina, tempat yang indah dengan transportasi yang nyaman.Sekarang dianugerahi dengan "perusahaan kredit kelas AAA nasional", "perusahaan teknologi tinggi", "perusahaan terkemuka dalam industrialisasi pertanian di provinsi Shandong", dan "perusahaan percontohan inovatif".
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd. Terutama didedikasikan untuk produksi dan R&D Trehalose, Glucono Delta Lactone (GDL), Asam Gluconic, Erythritol dan sirup Trehalose dengan teknologi fermentasi.Outputnya adalah 10000 ton Glucono Delta Lactone GDL, 15000tons trehalose, 5000tons Gluconic Acid setiap tahun.
Produk kami bersertifikat Kosher, MUI, OU dan HALAL, dan kami telah bersertifikat ISO 22000, ISO14001, ISO9001 sejak tahun 2003. Dikombinasikan dengan proses manufaktur yang ketat, R&D terbaik, dan platform perdagangan yang disiplin, kami membentuk merek yang kuat di dunia internasional. pasar yang mencakup 120 negara dan wilayah di dunia.
Penerapan trehalose di Kue Meringue industri
Trehalose dapat digunakan dalam pembuatan kue meringue, dapat menggantikan 30% gula untuk menjaga warna putih segar meringue
dalam proses pembuatan.
Trehalose memiliki beberapa fungsi di kue meringue, diikuti di sisi bawah:
1.Meningkatkan rasa krim
2. Hasil yang lebih tinggi
3. Memperlambat migrasi air
4. Tambahkan stabilitas pembekuan / pencairan
5.Membuat tekstur yang konsisten dan meningkatkan rasa di mulut
6. Memperpanjang umur simpan dengan melindungi kandungan lipid dan protein
7. Pertahankan warna putih segar meringue
Yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan kue meringue, mohon cek informasi detailnya di bawah ini:
1.Untuk larut sepenuhnya, tambahkan Trehalose ke campuran sebelum menambahkan gula
2. Untuk meningkatkan stabilitas pembekuan / pencairan, tingkatkan
3. Trehalose menjadi 10% dan sesuaikan seluruh kandungan gula dalam krim lebih dari 15%
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Sumber
Trehalosa banyak ditemukan di banyak hewan, tumbuhan dan mikroorganisme yang dapat dimakan di alam,
seperti jamur, rumput laut, kacang-kacangan, udang dan makanan fermentasi ragi.
Trehalose memiliki efek perlindungan magis pada organisme hidup dan memiliki reputasi
dari "gula kehidupan".
Tes di lab produk trehalosa kami
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Sertifikasi bubuk trehalosa
Pengiriman trehalose
Aplikasi trehalose pada bagan seperti di bawah ini:
| Aplikasi |
Tingkat penggunaan |
Manfaat |
Catatan |
| |
|
Stabil bahkan dengan perubahan suhu dan kelembapan |
Rasio Trehalose perlu lebih tinggi
dibandingkan gula lain dalam formulasi untuk stabilitas
|
|
Icing dan Glaze
|
Gantilah 80% gula |
Lebih cepat mengering
Halus dan bisa diterapkan
|
Mempersiapkan icing & glasir dengan panas bekerja paling baik
|
| |
|
Membuat rasa yang stabil
icing dan glasir dengan jus buah asam
|
Gula: Rasio trehalosa dapat disesuaikan untuk mencapai rasa manis dan penampilan yang diinginkan |
| |
|
Menjaga tekstur lembab dan kenyal |
Mungkin perlu menyesuaikan waktu memanggang |
|
Kue bolu
|
Ganti 20% gula
|
Hasil yang lebih tinggi
Menangguhkan gelembung udara dalam adonan untuk sirkulasi panas yang efektif dan struktur sel yang homogen
|
|
|
Krim kocok
|
Tambahkan 6% pada krim kental bersama dengan 6% gula |
Meningkatkan rasa krim Hasil yang lebih tinggi
Memperlambat migrasi air
Menambahkan stabilitas pembekuan / pencairan
|
Agar larut sepenuhnya, tambahkan Trehalose untuk diaduk sebelum menambahkan gula
Untuk meningkatkan stabilitas pembekuan / pencairan, tingkatkan Trehalose hingga 10% dan sesuaikan seluruh kandungan gula dalam krim lebih dari 15%
|
| |
|
Krim Custard
|
Ganti atau tambahkan 40% gula untuk rasa manis yang diinginkan
|
Membuat tekstur yang konsisten dan meningkatkan rasa di mulut
Memperpanjang umur simpan dengan melindungi kandungan lipid dan protein
Pertahankan warna putih segar meringue |
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
