Trehalose
Trehalose mempertahankan dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman asli, membantu para formulator mengembangkan produk yang memiliki rasa dan bau sebaik tampilannya.Dengan manfaat untuk rasa, tekstur dan kesegaran, trehalose memberikan pengalaman multi-indera.Bahan unik yang ditemukan di alam, trehalose menawarkan multi-fungsi di berbagai aplikasi, membantu menghasilkan yang terbaik dalam produk Anda.
Pengenalan perusahaan
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd.didirikan pada tahun 2003, yang terletak di Provinsi Shandong, Cina, tempat yang indah dengan transportasi yang nyaman.Sekarang dianugerahi dengan "perusahaan kredit kelas AAA nasional", "perusahaan teknologi tinggi", "perusahaan terkemuka dalam industrialisasi pertanian di provinsi Shandong", dan "perusahaan percontohan inovatif".
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd. Terutama didedikasikan untuk produksi dan R&D Trehalose, Glucono Delta Lactone (GDL), Asam Gluconic, Erythritol dan sirup Trehalose dengan teknologi fermentasi.Outputnya adalah 10000 ton Glucono Delta Lactone GDL, 15000tons trehalose, 5000tons Gluconic Acid setiap tahun.
Produk kami bersertifikat Kosher, MUI, OU dan HALAL, dan kami telah bersertifikat ISO 22000, ISO14001, ISO9001 sejak tahun 2003. Dikombinasikan dengan proses manufaktur yang ketat, R&D terbaik, dan platform perdagangan yang disiplin, kami membentuk merek yang kuat di dunia internasional. pasar yang mencakup 120 negara dan wilayah di dunia.
Penerapan trehalose di coklat industri
Trehalosa dapat digunakan di pabrik coklat, trehalosa dapat menggunakan dua bahan untuk coklat, Kedua bahan pembuatan coklat memiliki truffle dan ganache, pertama: Trehalose dapat menggantikan 50% gula dalam truffle, langkah kedua: Trehalose dapat menggantikan 20 % gula di ganache.
Bahan
· 8 ons coklat berkualitas baik (untuk isian)
· 3/4 cangkir whipping cream, panaskan
· Sedikit garam
· Pewarna makanan berbahan dasar minyak, keripik beras, atau apapun yang ingin Anda tambahkan ke ganache
· 8 ons cokelat leleh, untuk kulitnya + ekstra untuk gerimis
Langkah
1. Lelehkan cokelat untuk diisi dalam mangkuk tahan microwave selama 30 detik, aduk setiap interval.Tambahkan garam dan krim kocok lalu aduk rata.Jika mau, tambahkan pewarna makanan berbahan dasar minyak, keripik beras, kacang-kacangan, atau apa pun yang ingin Anda tambahkan.Letakkan ganache di lemari es sampai dingin dan sedikit mengental.
2. Tuang cokelat leleh untuk kulitnya ke dalam cetakan cokelat.Keluarkan cetakan ke kertas roti dan biarkan sisa cokelat menetes.Tambahkan ini ke sisa coklat untuk digunakan nanti.Jalankan pisau atau spatula di atas cetakan cokelat untuk menghaluskan tepi kulit cokelat, lalu masukkan ke dalam freezer hingga cokelat mengeras sepenuhnya, 10-20 menit.
3. Tuang atau sendokkan ganache ke dalam kulit cokelat dan tutup dengan lebih banyak cokelat leleh.Kembali ke freezer sampai mengeras sepenuhnya, 20 menit.
4. Buka cetakan cokelat dan, jika diinginkan, taburi dengan cokelat lagi.Cokelat ini harus disimpan di lemari es sampai siap dikonsumsi.Nikmati!
Trehalose memiliki beberapa fungsi dalam produk coklat, diikuti di bawah ini:
1. mencegah penyusutan dengan mempertahankan kelembaban
2. Meningkatkan kemampuan bentuk dan kemampuan kerja
3. Mengurangi bau yang tidak diinginkan dari kakao yang dipanaskan
4. Melindungi lipid pada coklat dengan lemak susu tinggi
Hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan kue meringue, saat digunakan dengan gula, viskositas mungkin perlu dipantau karena sifat kristalisasi Trehalosa.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Sumber
Trehalosa banyak ditemukan di banyak hewan, tumbuhan dan mikroorganisme yang dapat dimakan di alam,
seperti jamur, rumput laut, kacang-kacangan, udang dan makanan fermentasi ragi.
Trehalose memiliki efek perlindungan magis pada organisme hidup dan memiliki reputasi
dari "gula kehidupan".
Tes di lab produk trehalosa kami
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Sertifikasi bubuk trehalosa
Pengiriman trehalose
Aplikasi trehalose pada bagan seperti di bawah ini:
| Aplikasi |
Tingkat penggunaan |
Manfaat |
Catatan |
|
Cokelat
|
Truffle: Ganti 50% gula
Ganache: Ganti 20% gula
|
Mencegah penyusutan dengan mempertahankan kelembapan
Meningkatkan kemampuan bentuk dan kemampuan kerja
Mengurangi bau yang tidak diinginkan dari kakao yang dipanaskan
Melindungi lipid dalam coklat dengan lemak susu tinggi
|
Saat digunakan dengan gula, viskositas mungkin memerlukan pemantauan karena sifat kristalisasi Trehalose |
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
