Detail produk:
|
Nama Produk: | trehalosa | Pemakaian: | isian makanan penutup |
---|---|---|---|
Nama lain: | Bubuk Trehalose | Fungsi 1: | TETAPKAN SEGAR |
Fungsi 2: | Manisnya rendah | Paket: | 20KG / BAG, 25KG / BAG |
Merek: | Huiyang | Sertifikasi: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Fungsi 3: | Mencegah retrogradasi pati, memperpanjang umur simpan produk | ||
Cahaya Tinggi: | bubuk trehalosa rasa manis rendah,bubuk trehalosa produk isian pencuci mulut |
Trehalose
Trehalose mempertahankan dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman asli, membantu para formulator mengembangkan produk yang memiliki rasa dan bau sebaik tampilannya.Dengan manfaat untuk rasa, tekstur dan kesegaran, trehalose memberikan pengalaman multi-indera.Bahan unik yang ditemukan di alam, trehalose menawarkan multi-fungsi di berbagai aplikasi, membantu menghasilkan yang terbaik dalam produk Anda.
Penerapan trehalose dalam isian kue bulan atau kue bulanproduk indindustri
Trehalosa dapat digunakan di pabrik produk isian dessert, produk isian dessert banyak jenisnya, trehalosa dapat menambah proposi total gula 25% - 50%.
Trehalose memiliki beberapa fungsi pada produk isian dessert, diikuti di sisi bawah:
Cara membuat isian pencuci mulut
1.Sesuaikan rak oven ke posisi tengah bawah dan tengah atas.Panaskan oven sampai 275 ° F (135 ° C).Oleskan roti secara merata di atas 2 loyang berbingkai.Letakkan baki di rak oven dan panggang sampai benar-benar kering, total sekitar 50 menit, putar nampan dan aduk roti kubus beberapa kali selama memanggang.Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.Naikkan panas oven hingga 350 ° F (180 ° C).
</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
2.Dalam Dutch oven besar, lelehkan mentega dengan api sedang-besar hingga buih mereda (jangan biarkan mentega menjadi cokelat), sekitar 2 menit.Tambahkan sosis dan tumbuk dengan pengocok kaku atau penghancur kentang untuk pecah menjadi potongan-potongan halus (potongan terbesar tidak boleh lebih dari 1/4 inci).Masak sambil diaduk sampai hanya tersisa sedikit warna merah muda, sekitar 8 menit.Tambahkan bawang bombay, seledri, bawang putih, dan sage, masak sambil diaduk sampai sayuran lunak, kurang lebih 10 menit.Angkat dari api dan tambahkan setengah kaldu ayam.
</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
3.Kocok sisa kaldu ayam, telur, dan 3 sendok makan peterseli dalam mangkuk sedang hingga homogen.Aduk terus dengan sendok kayu, tuangkan adonan telur secara perlahan ke dalam adonan sosis.Tambahkan roti kubus dan lipat perlahan sampai tercampur rata.
</s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> orang </s>
4.Gunakan bagian isian untuk isian kalkun, jika diinginkan (lihat catatan).Untuk memasak sisa isian, pindahkan ke loyang persegi panjang berukuran 9 x 13 inci (atau piring oval berukuran 10 kali 14 inci), tutup rapat dengan aluminium foil, dan panggang sampai termometer baca instan berbunyi 150 ° F (66 ° C) saat dimasukkan ke tengah piring, sekitar 45 menit.Angkat kertas timah dan lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di atasnya, lebih lama 15 hingga 20 menit.Keluarkan dari oven, dinginkan selama 5 menit, taburi dengan sisa peterseli, dan sajikan.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Aplikasi | Tingkat penggunaan | Manfaat | Catatan |
Cokelat |
Truffle: Ganti 50% gula
Ganache: Ganti 20% gula |
Mencegah penyusutan dengan mempertahankan kelembapan Meningkatkan kemampuan bentuk dan kemampuan kerja
Mengurangi bau yang tidak diinginkan dari kakao yang dipanaskan Melindungi lipid dalam coklat dengan lemak susu tinggi |
Saat digunakan dengan gula, viskositas mungkin memerlukan pemantauan karena sifat kristalisasi Trehalose |
Permen dan Permen Lapisan |
Untuk karamel lunak: Ganti 30% gula
Untuk nougat: Ganti 20% gula
Untuk lapisan permen pada kacang: Ganti 67% gula |
Meningkatkan rasa bahan segar (rasa buah) Meningkatkan warna alami bahan segar
Peningkatan stabilitas karena pengurangan "lengket"
Lapisan bening dan mengkilap karena sifat non-karamelisasi Membantu mengurangi pembakaran selama pelapisan panci dengan gula |
Untuk meningkatkan stabilitas, Trehalose harus lebih dari 70% dari seluruh kandungan gula
|
Makanan Penutup Beku |
Es krim: Gantilah 15-40% gula Sorbet: Tambahkan 5 - 8% |
Mouthfeel yang lebih halus yang diciptakan oleh pembentukan kristal es yang lebih halus
Meningkatkan rasa krim dan buah |
Sesuaikan brix antara 26% dan 30% untuk sorbet |
Macet / Pengawet |
Gantilah 20-25% gula |
Meningkatkan dan meratakan profil rasa buah
Menjaga warna alami bahan |
Sesuaikan kadar gula untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan |
Makanan Penutup Beku |
Es krim: Gantilah 15-40% gula Sorbet: Tambahkan 5 - 8% |
Mouthfeel yang lebih halus yang diciptakan oleh pembentukan kristal es yang lebih halus
Meningkatkan rasa krim dan buah |
Sesuaikan brix antara 26% dan 30% untuk sorbet |
Kontak Person: Angelwei
Tel: +86-13385340181