Pengantar Trehalose
1. Nama: Trehalose
Nama lain: α, α ‐ Trehalose;α-D-glukopiranosil- (1 → 1) -α-D-glukopiranosida
Nomor CAS: 6138-23-4 (dihydrate)
Pembayaran: T / T
Simpan: di tempat sejuk dan kering, jauhkan dari cahaya yang kuat.
Masa garansi: 30 bulan
2.Apa itu trehalose?
Ini memiliki kemampuan retensi air yang tinggi, dan digunakan dalam makanan dan kosmetik.Gula diperkirakan membentuk fase gel ascells dehidrasi, yang mencegah gangguan organel sel internal, dengan membidai secara efektif pada posisinya.Rehidrasi kemudian memungkinkan aktivitas seluler normal dilanjutkan tanpa kerusakan besar dan mematikan yang biasanya mengikuti siklus dehidrasi / rehidrasi.
Trehalose memiliki keuntungan tambahan sebagai antioksidan.Ekstraksi trehalosa dulunya merupakan proses yang sulit dan mahal, tetapi, baru-baru ini, perusahaan Hayashibara (Okayama, Jepang) mengonfirmasi teknologi ekstraksi yang murah dari pati untuk produksi massal.Trehalose saat ini digunakan untuk spektrum aplikasi yang luas.
3.Pengenalan singkat dari Huiyang trehalose
1. trehalose 98-100% murni, food grade, diproduksi di Cina oleh Dezhou Huiyang.
2. trehalose adalah gula multi fungsi.rasa manisnya yang ringan (sukrosa 45%), kariogenisitas rendah, higroskopisitas rendah, depresi titik beku tinggi, suhu transisi gelas tinggi, dan sifat perlindungan protein semuanya bermanfaat besar bagi ahli teknologi pangan.trehalosa sepenuhnya kalori, tidak memiliki efek pencahar dan setelah konsumsi dipecah dalam tubuh menjadi glukosa.itu memiliki indeks glikemik sedang dengan respon insulinemia rendah.
3. trehalose, seperti gula lainnya dapat digunakan tanpa batasan dalam berbagai produk makanan termasuk minuman, cokelat & kembang gula, produk roti, makanan beku, sereal sarapan, dan produk susu.
4.Sifat trehalose
1. kariogenisitas rendah
trehalosa telah sepenuhnya diuji di bawah sistem kariogenik in vivo dan in vitro, sehingga secara substansial mengurangi potensi kariogenik.
2. rasa manis yang ringan
trehalosa hanya 45% semanis sukrosa.itu memiliki profil rasa yang bersih
3. kelarutan rendah dan kristal yang sangat baik
kelarutan air trehalosa setinggi maltosa sedangkan kristalinitasnya sangat baik, sehingga mudah untuk menghasilkan permen higroskopis rendah, pelapis, kembang gula lembut dll.
4. suhu transisi kaca yang tinggi
suhu transisi gelas dari trehalosa adalah 120, yang membuat trehalosa ideal sebagai pelindung protein dan cocok sebagai pembawa rasa semprot-kering.
5.Komponen anylsis
| Nama Produk |
D (+) - Trehalose dihydrate |
| Barang |
Spesifikasi |
| Deskripsi |
Kristal putih dengan rasa manis, hampir tidak berbau |
| Pengujian kadar logam |
Tidak kurang dari 98% |
| Kerugian pengeringan |
Kurang dari 2.0% (60, 5j) |
| Total abu |
Kurang dari 0,06% |
| Memimpin |
Kurang dari 1mg / kilo |
| Arsenik |
Kurang dari 1mg / kilo |
| Coliform |
Kurang dari 30 MPN / 100g |
| pH |
5.0 - 6.7 |
| Jumlah total aerobik |
Kurang dari 400 CFU per gram |
| Salmonella |
Negatif |
6. Informasi Gizi Trehalose
| Barang |
Per 100g |
Nilai Referensi Nutrisi% |
| Energi |
1486KJ |
18,2% |
| Karbohidrat |
88,7 g |
30% |
| Gula |
88,7 g |
30% |
| Protein |
0g |
0% |
| Lemak |
0g |
0% |
| Serat |
0mg |
0% |
| Sodium |
0mg |
0% |
| Lemak trans |
0mg |
0% |
| Asam lemak jenuh |
0mg |
0% |
| Kolesterol |
0mg |
0% |
7.Sifat fisik
(1). Manis
Manisnya hanya 45% dari gula pasir, rasa manisnya sedang.Itu bisa menjaga rasa asli produk.Ini adalah sejenis gula berkualitas tinggi yang sehat.
(2.) Ini adalah produk dengan proses vitrifikasi yang stabil
Temperatur transisi vitrifikasi trehalosa dapat mencapai 100 di atas.Penambahan trehalosa dalam jumlah kecil dapat dengan mudah melakukan proses vitrifikasi pada pangan dan terjauh menjaga stabilitas pangan.
(3.) Stabilitas asam dan panas
Trehalosa adalah disakarida alami paling stabil dalam tahan panas dan tahan asam.Karena sulit untuk berubah warna atau membusuk, ini banyak digunakan di perusahaan pengolahan makanan
(4) Pembubaran dan kristalisasi
8.Aplikasi dari Trehalose
Ⅰ. Kelas makanan: 1. Makanan yang dipanggang 2. Permen 3. Kelas permen coklat 4. Kelas buah
Trehalose, seperti gula lainnya dapat digunakan tanpa batasan dalam berbagai produk makanan termasuk minuman, cokelat & kembang gula, produk roti, makanan beku, sereal sarapan, dan produk susu
ⅡKelas kosmetik: Dapat digunakan sebagai kosmetik pelembab fungsi anti-penuaan.
Ⅲ..Kelas medis: Trehalose dapat digunakan untuk mempelajari pengawetan reagen biologis.
Selain itu, trehalosa dapat digunakan sebagai pemanis, penstabil makanan kering dan beku, penahan kelembapan pada obat-obatan dan kosmetik, serta pengawet obat.
Trehalose dapat menggantikan pemanis lain seperti Stevia, sukrosa, fruktosa, madu, glukosa, aspartam, ansaimi, maltitol dan pemanis lainnya.dan lebih murah dari pemanis lainnya.
Selamat datang di kutipan! Anda dapat mengklik situs web kami untuk mendapatkan detail lebih lanjut.
9Penggunaan yang Disarankan:Trehalose dalam aplikasi susu
1. dim sum gaya cina / barat
| nama |
fungsi |
trehalosa / gula |
| kue bulan (isian) |
pelembab, rasa manis ringan, secara signifikan mengurangi rasa manis dan lelah, anti penuaan, untuk memperpanjang umur simpan produk |
trehalose menyumbang jumlah total gula 20% --- 35% |
| isian pencuci mulut (pasta kacang, dll.) |
rasa manis yang rendah, rasa manis yang lebih baik, umur simpan yang lebih lama, untuk mencegah penuaan, melembabkan dan mencegah aliran air keluar, dapatkan isian yang lebih ketat |
trehalose menyumbang jumlah total gula25% --- 50% |
| kue barat (kue roti) |
rasa manis yang rendah, menjaga tekstur tetap lembut, mencegah penuaan pati, rasa enak, tidak mewarnai, melembabkan dan mencegah penyerapan kelembaban, memperpanjang umur simpan, meningkatkan stabilitas termal; |
trehalose menyumbang 10% dari total gula - 30%, atau dengan menambahkan jumlah tepung 3-8% untuk menggantikan sebagian gula |
| kue es, pangsit, biji wijen |
untuk mencegah penuaan pati, deposit juga dapat mempertahankan rasa q |
trehalose menyumbang pati 2% - 5% |
2. makanan ringan permen
| nama |
fungsi |
trehalosa / gula |
| jeli, puding |
Memperbaiki rasa, rasa manis rendah, setelah makan tidak ada rasa, gel stabil, untuk mencegah penyerapan kelembaban, untuk mencegah pencoklatan |
trehalose menyumbang jumlah total gula 30% --- 40% |
| gula-gula |
rasa manis rendah, tingkatkan rasa, tingkatkan rasa krim |
sekitar 5% |
| gula renyah |
untuk mencegah penyerapan air, rasa manis rendah, meningkatkan rasa, menutupi bau, meningkatkan ketahanan panas, tahan asam |
untuk tujuan yang berbeda 1% - 6% |
| jus / fudge |
manis rendah, menjaga kelembaban, mencegah penyerapan kelembaban |
trehalose menggantikan 10% sirup fruktosa |
| tablet gula |
rasa manis yang rendah, sebagai eksipien untuk mencegah penyerapan kelembapan dan meningkatkan rasa |
25% --- 100% |
| mengunyah permen karet |
manis rendah, berlian, memberi rasa lembab, untuk mencegah pengerasan, tutupi bau |
trehalose menyumbang jumlah total gula 10% --- 25% |
| cokelat |
rasa manis rendah, tingkatkan rasa, pertahankan rasa |
trehalose menyumbang jumlah total gula 1% - 15% |
| camilan berlapis gula |
Menjaga rasa segar, mencegah penyerapan kelembaban, rasa manis rendah, mengkilap, menutupi bau minyak meningkatkan rasa, menghambat denaturasi protein, menyeimbangkan rasa, meningkatkan minyak |
tambahkan 1 sampai 10% dari jumlah bahan mentah |
3. minum
| nama |
fungsi |
trehalosa / gula |
| minuman padat |
sesuaikan keseimbangan rasa, tutupi atau kurangi kepahitan, sesuaikan rasa manis untuk mengurangi kemanisan, sehingga bubuk dengan dispersi minyak, dapat menstabilkan partikel, mencegah pencoklatan dan meningkatkan rasa. |
1--5% |
| minuman olahraga |
setelah minum gula darah meningkat perlahan, puncaknya juga sangat rendah, waktu yang lebih rendah lebih lama, memberikan energi yang tahan lama |
810% |
| jus buah |
meningkatkan rasa, (untuk meningkatkan jus buah), untuk mencegah perubahan warna, meningkatkan rasa manis, menutupi astringency |
0,5% - 2% |
| teh, minuman sayur |
ada penghambatan rasa astringent hijau, menutupi rasa pahit dari efeknya |
1% |
| minuman susu |
meningkatkan rasa manis, menutupi rasa pahit mineral, menyesuaikan rasa asam |
13% |
| susu kedelai |
sesuaikan rasa, hambat bau kacang |
25% |
| anggur buah, anggur manis |
nutrisi stabil, rasa manis rendah, astringency penutup, untuk mencegah pencoklatan |
28% |
4. harga produk
| nama |
fungsi |
menyarankan dosis |
| makanan nasi |
Mencegah penuaan pengerasan, tetap lembut dan tahan terhadap dingin, menjaga bentuk butiran, menghambat tumpahan jus beras, meningkatkan rasa, meningkatkan rasa, menghambat bau, menghambat rasa chen meter. |
dengan jumlah beras 1% -5% |
| tepung makanan |
mencegah penuaan, meningkatkan rasa, mencegah rasa tali, mencegah lengket jus pasta |
dengan jumlah tepung 1% -5% |
| pembakaran |
rasa manis yang rendah, untuk mencegah penuaan, pelunakan |
trehalose menyumbang jumlah total gula 10% --- 30% |
| kue beras |
Tingkatkan rasa, tingkatkan rasa, rasa manis yang rendah, untuk mencegah penuaan, sorot rasa |
trehalose menyumbang jumlah total gula 30% --- 40% |
5. produk seafood akuatik
nama |
fungsi |
menyarankan dosis |
| produk pengolahan daging ternak dan unggas |
meningkatkan toleransi pembekuan, melindungi protein, mencegah pembentukan asam lemak dekomposisi bau daging |
2% - 8% |
| pengolahan hasil akuatik (ikan, surimi, ikan dan hasil akhirnya) |
meningkatkan toleransi pembekuan, melindungi protein, mencegah dehidrasi, pelunakan, penghambatan bau busuk ikan, menjaga kelenturan dan rasa segar, mencegah penuaan untuk meningkatkan rasa, mencegah atrofi jaringan |
2% --- 8% |
| fillet ikan bakar |
menutupi bau ikan, meningkatkan rasa, mencegah pengerasan, menjaga aktivitas air, mencegah perubahan warna |
2% --- 8% |
| rumput laut berpengalaman |
untuk mencegah kelembaban, tingkatkan rasa, rasa manis yang rendah |
5% larutan bumbu |
6. produk sayur dan buah
| nama |
fungsi |
menyarankan dosis |
| buah kering |
rasa manis yang rendah untuk mencegah kelembaban, meningkatkan persepsi, rehidrasi dengan cepat |
trehalose menyumbang jumlah total gula 30% |
| selai |
rasa manis rendah, rasa ditingkatkan |
trehalose menyumbang jumlah total gula 10% -30% |
| sayuran dehidrasi |
kinerja rehidrasi yang sangat baik untuk mencegah perubahan warna |
sepenuhnya menggantikan aslinya sebagai agen pelindung glukosa, sorbitol, sukrosa |
7. bumbu
| nama |
fungsi |
menyarankan dosis |
| saus |
manis rendah, efek gel stabil, untuk mencegah perubahan warna, meningkatkan rasa |
trehalose menyumbang jumlah total gula 30% |
| acar |
meningkatkan rasa, menjaga rasa, menjaga kelembaban, mencegah pencoklatan |
0,5% - 3% larutan bumbu |
| bahan bubuk sup |
Mencegah rasa pahit dari beberapa asam amino, mengatur rasa manis, mencegah pencoklatan, mencegah penuaan pati, meningkatkan dispersi bubuk |
1% - 5% |
Sifat: butiran atau kekuatan kristal putih, mudah larut dalam air, sedikit larut dalam alkohol dan tidak larut dalam eter.
10. Tentang pabrik kami.
Output tahunan 6.000MT.
Spesifikasi:
| Persyaratan |
Spesifikasi |
Hasil |
| Penampilan |
Kekuatan kristal putih |
Lulus |
| Assay (Dasar Kering) |
> 99,0% |
99,8% |
| Rugi Pengeringan |
≤1,5% |
1,0% |
| Residu saat pembakaran |
≤0,05% |
0,02% |
| Rotasi Optik |
+ 197 ° ~ + 201 ° |
+ 198 ° |
| pH |
5.0 ～ 6.7 |
6.0 |
| Chroma |
≤0.1% |
0,05 |
| Kekeruhan |
≤0,05% |
0,02 |
| Pb |
≤ 0.1mg / kg |
0,01mg / kg |
| Sebagai |
≤ 0,5mg / kg |
0,1 mg / kg |
| Cu |
≤ 5mg / kg |
﹤ 5mg / kg |
| Jumlah Bakteri Total |
≤1000cfu / g |
40cfu / g |
| Coliform |
Negatif |
Negatif |
| Salmonella |
Negatif |
Negatif |
| Shigella |
Negatif |
Negatif |
| Staphylococcus Aureus |
Negatif |
Negatif |
| Kondisi penyimpanan |
Disimpan di tempat sejuk dan kering |
| Kesimpulan: Konfirmasikan dengan standar GB / T 23529-2009. |
Sertifikat: ISO9001, ISO22000, HALAL, OU.
Pengemasan: 20kg / tas, 20MT / 20'GP
Pabrik:
11.Mengapa memilih kami?
kualitas: kami memiliki sertifikasi yang relevan dan perdagangan di seluruh kata. Saya dapat mengirimkan sampel kepada Anda secara gratis.
harga:kami dapat memberi Anda diskon 80% dari yang lain.
Menantikan untuk bekerja sama dengan Anda. Menunggu balasan Anda.
DEZHOU HUIYANG BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
Tambahkan: Zona Timur Pengembangan Ekonomi, Kabupaten Pingyuan, Kota Dezhou, ShanProvinsi dong, Cina
Tel .: 86-532-55575619 Cel .: 86-18663978336 (SKYPE / WECHAT / WHATSAPP) E-mail: fiona@bio-fuyang.com
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
