Hygroscopicity Rendah Pemanis Sehat Pure Powder Trehalose

Trehalose

Trehaloseadalah sejenis gula yang menjaga kehidupan."Trehalose tidak hanya berguna untuk industri makanan.
Gula lain tidak memiliki kinerja ini.

Salah satu fakta terpenting tentang trehalosa adalah bahwa trehalosa eksogen dan endogen memiliki efek perlindungan yang sama pada tubuh makhluk hidup dan molekul biologis.
Karena jumlahnya yang endogen trehalose ada di sebagian besar tubuh makhluk hidup yang sangat kecil pemanfaatannya dari luar trehalose menjadi semakin penting di bidang-bidang seperti farmasi, makanan, kosmetik, pertanian, dan bioteknologi.

Selain menjadi reagen pelindung aktivitas yang sangat baik dari obat-obatan protein, enzim, vaksin, dan produk bio lainnya, trehalosa adalah komponen penting utama untuk menjaga aktivitas sel dan kelembaban kosmetik.

Selanjutnya, trehalose merupakan bahan pangan unik yang dapat menghindari degradasi pangan dan kemudian menjaga rasa segar pangan asli.

Jadi, sebagai pemanis, trehalose banyak digunakan dalam proses makanan

Keistimewaan fisik trehalose

1. Rasa manis yang ringan
Trehalosa hanya 45% semanis sukrosa.Ini memiliki profil rasa yang bersih

2. Stabilitas proses
Trehalosa adalah gula non-pereduksi dan tidak akan mengambil bagian dalam reaksi Mallard dengan asam amino atau protein selama proses pembuatan dan penyimpanan bahkan pada suhu tinggi.Jadi, trehalosa dapat digunakan dengan baik dalam makanan dan minuman di mana perlakuan panas diperlukan atau penyimpanan pada suhu tinggi.

3. Panas sempurna dan toleransi asam
Trehalosa sangat stabil terhadap panas dan asam selama pemrosesan dan penyimpanan, dan tidak akan menjadi berwarna dan terurai bahkan dipanaskan selama 30 menit pada 100, pH3.0.

4. Kelarutan rendah dan kristal yang sangat baik
Kelarutan dalam air trehalosa setinggi maltosa sedangkan kristalinitasnya sangat baik, sehingga mudah untuk menghasilkan permen higroskopis rendah, lapisan, kembang gula lembut dll.

5. Higroskopisitas rendah
Beberapa makanan itu sendiri tidak higroskopis, tetapi higroskopisitasnya dapat meningkat dengan cepat begitu gula seperti sukrosa dan maltosa ditambahkan, dan kemudian rasa asli dan umur simpan makanan berubah.Trehalose memiliki hygriscopicity yang sangat rendah dan tetap stabil hingga kelembaban relatif 95%.Oleh karena itu, trehalosa dapat digunakan sebagai pemanis dalam proses makanan.

Aplikasi: Trehalose banyak digunakan di makanan, minuman, farmasi, area kosmetik

Spesifikasi seperti di bawah ini: