Detail produk:
|
Nomer CAS.: | 6138-23-4 | Rumus: | C12h22o112h20 |
---|---|---|---|
Efek: | Mempertahankan Air | Sumber: | Pati jagung alami |
Asal: | Cina | Nama Produk: | Pabrik Huiyang Pasokan Food Grade Trehalose Dehydrate Powder |
Nama produk lainnya: | gula kesehatan | Merek: | Huiyang |
Cahaya Tinggi: | food grade trehalose dehydrate,trehalose dehydrate powder,trehalose dehydrate untuk produk seafood |
Trehalose memiliki efek perlindungan magis bagi organisme hidup.Ini dapat mencegah molekul protein tidak aktif secara efektif di bawah lingkungan yang parah seperti suhu tinggi, dingin tinggi, hipertonisitas dan kekeringan dan dehidrasi dll, dan kemudian mempertahankan proses vital dan karakteristik biologis, oleh karena itu, trehalosa juga disebut"gula kehidupan".
Aplikasi trehalosa dalam industri makanan: trehalosa, seperti gula lainnya, dapat digunakan secara luas dalam industri makanan, termasuk minuman, coklat dan kembang gula, makanan yang dipanggang dan makanan beku.
Produk kue
Dalam produk yang dipanggang, trehalose memiliki nilai potensi ganda: kue manis dan aromatik, dapat menyesuaikan lapisan gula pada kue, biskuit dan roti serta mentega dan isian buah, tidak merusak masa penyimpanan, membuat orang menikmati rasa aslinya.
Pada saat yang sama, trehalose membantu mengurangi lemak cookie, roti dan mentega dan gula icing, memiliki rasa yang unik pada frosting kue yang lezat dan makanan cepat saji.Sehingga memudahkan konsumen untuk menerima produk berkalori tinggi yang tinggi lemak dan gula karena rasanya yang manis.Trehalose dapat mengurangi aliran kelembaban dalam produk kue multikomponen untuk mempertahankan rasa manis yang lebih baik selama penyimpanan produk.
Trehalose, yang dicampur dengan sebagian besar pemanis lainnya, dapat digunakan dalam kembang gula, jus, minuman, dan produk herbal untuk mengatur rasa manis produk sehingga rasa asli produk dapat benar-benar terjaga.
Trehalose digunakan sebagai lapisan luar permen untuk membentuk lapisan pelindung non higroskopis yang stabil.Karena stabilitas properti, trehalosa dapat dilakukan di bawah suhu tinggi jangka panjang tanpa mengkhawatirkan hidrolisis dan perubahan warna, yang tidak mempengaruhi kualitas produk secara negatif.
Gulung lapisan rumput laut kinerja yang sangat baik.Sifat kelarutan yang unik dari trehalosa benar-benar dapat menggulung dirinya menjadi lapisan pelindung, yang sangat stabil dan padat, sehingga meningkatkan permukaan putih relatif dari sebagian besar pemanis lainnya.
Trehalosa memiliki sekitar 45% kemanisan sukrosa pada konsentrasi di atas 22%, tetapi bila konsentrasinya berkurang, kemanisannya menurun lebih cepat dari pada sukrosa, sehingga larutan 2,3% terasa 6,5 kali lebih manis dibandingkan larutan gula ekuivalen.Dapat mengurangi rasa manis, mengoptimalkan rasa manis dan meningkatkan rasa.
Penggunaan yang disarankan: Trehalose dapat digunakan sebagai pengganti langsung untuk gula meja.Gunakan dalam minuman, ditaburkan ke makanan atau dimakan begitu saja dari sendok.
item
|
spesifikasi
|
kualitas makanan
|
kelas kosmetik
|
Formula molekul
|
C12H22O11 • 2H20
|
||
Konten trehalosa (Dalam basis kering) /%
|
> 98.0
|
98.6
|
99.5
|
Penurunan berat badan kering /%
|
<1.5
|
0,1%
|
0,1%
|
Residu pengapian /%
|
<0,05
|
<0,03
|
<0,03
|
Rotasi optik
|
+ 197 ° ~ + 201 °
|
+ 198 °
|
+ 198 °
|
PH
|
5.0 ~ 6.7
|
6.6
|
6.6
|
Chroma
|
<0,1
|
0,02
|
0,02
|
Kekeruhan
|
<0,05
|
0,008
|
0,008
|
(Pb) / (mg / kg)
|
≤0.1
|
0.1
|
0.1
|
(Sebagai) / (mg / kg)
|
≤0.5
|
0,5
|
0,5
|
(MPN / 100g) Fecal coliform
|
negatif
|
negatif
|
negatif
|
(cfu / g) Jumlah total bakteri
|
≤300
|
10
|
10
|
E.coli
|
negatif
|
negatif
|
negatif
|
Karakteristik fungsional
1. Dapat mencegah penuaan pati
Mycose memiliki tindakan yang sangat baik untuk mencegah penuaan pati dan lebih menonjol dalam kondisi kelembaban rendah atau pendinginan.
2. Dapat mencegah denaturasi protein
trehalosa secara efektif dapat melindungi struktur alami molekul protein dalam kondisi pendinginan, suhu tinggi atau kekeringan.
3. Dapat menahan timbulnya bau dan bau amis
trehalose dapat menghilangkan bau amis dan bau beras yang menua secara efektif, menjaga kesegaran ikan dan nasi serta menjaga teksturnya.
4. Efek menjaga kesegaran buah dan sayuran
Trehalosa secara efektif dapat melindungi struktur sitomembran dan protein dan dengan demikian menjaga struktur, tekstur, warna dan kilau serta rasa dari flora dan fauna, yang menguntungkan untuk rehidrasi buah dan sayuran.
5. Efek pengubah rasa
trehalosa dapat mengurangi dan menutupi sebagian rasa yang tidak enak, mengurangi rasa sepat dan pahit dan mengotori bagian asam.
6. Dapat menahan oksidasi asam lemak
trehalosa secara efektif dapat menahan oksidasi asam lemak tak jenuh.
Stabilkan aktivitas superoksida, dismutase dalam bahan.
7. Pencegahan kerusakan gigi
trehalosa tidak akan terurai, menghasilkan asam atau glukan yang tidak larut yang dapat menyebabkan kerusakan gigi.
Kontak Person: Angelwei
Tel: +8613385340181