Pemanis Trehalose Tengah

Trehalosa, juga dikenal sebagai mikosa atau tremalosa, adalah disakarida terkait alfa alami yang dibentuk oleh ikatan α, α-1,1-glukosida antara dua unit α-glukosa. Pada tahun 1832, HAL Wiggers menemukan trehalosa dalam ergot gandum hitam, dan pada tahun 1859 Marcellin Berthelot mengisolasinya dari trehala manna, zat yang dibuat oleh kumbang, dan menamakannya trehalosa.Ini dapat disintesis oleh bakteri, jamur, tumbuhan, dan hewan invertebrata.Ini terlibat dalam anhydrobiosis - kemampuan tanaman dan hewan untuk menahan periode pengeringan yang berkepanjangan.Ini memiliki kemampuan retensi air yang tinggi, dan digunakan dalam makanan dan kosmetik.Gula diperkirakan membentuk fase gel ascells dehidrasi, yang mencegah gangguan organel sel internal, dengan membidai secara efektif pada posisinya.Rehidrasi kemudian memungkinkan aktivitas seluler normal dilanjutkan tanpa kerusakan besar dan mematikan yang biasanya mengikuti siklus dehidrasi / rehidrasi.Trehalose memiliki keuntungan tambahan sebagai antioksidan.Ekstraksi trehalosa dulunya merupakan proses yang sulit dan mahal, tetapi, baru-baru ini, perusahaan Hayashibara (Okayama, Jepang) mengonfirmasi teknologi ekstraksi yang murah dari pati untuk produksi massal.Trehalose saat ini digunakan untuk spektrum aplikasi yang luas.