Trehalose adalah trehalosa dengan kemurnian tinggi (98%) - bahan makanan nabati, bersertifikasi ISO22000, ISO9001, ISO14001, Kosher & Halal, non-GMO * dengan kemampuan alami yang luar biasa untuk memperluas banyak aspek kesegaran.
Trehalose merupakan pemanis multifungsi yang ditemukan secara alami, misalnya pada madu, jamur, lobster, udang, dan makanan yang diproduksi menggunakan ragi roti dan bir.Produk komersial dibuat dari pati melalui proses enzimatis.
Rasa Manis Relatif: Trehalosa hampir setengah manis seperti sukrosa atau gula meja.
Metabolisme: Metabolisme trehalosa mirip dengan disakarida lainnya.Trehalosa yang tertelan dihidrolisis menjadi glukosa dan diserap di usus kecil.
Aset: Trehalose telah terbukti menimbulkan respons insulin yang sangat rendah dan memberikan energi yang berkelanjutan.Selain itu, trehalosa melindungi dan menjaga struktur sel dalam makanan dan dapat membantu proses pembekuan dan pencairan banyak produk makanan dengan membantu dalam pemeliharaan tekstur makanan yang diinginkan.Ini juga stabil terhadap panas.
Keterbatasan: Karena trehalosa hanya setengah semanis sukrosa, kemungkinan besar digunakan untuk pengawetan sel daripada untuk rasa manis.
Aplikasi: Trehalose dapat digunakan dalam minuman, termasuk jus buah, bubur dan isian, batang nutrisi, surimi, buah dan sayuran dehidrasi, dan coklat putih untuk kue atau keripik.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Status: FDA AS telah mengeluarkan surat tidak keberatan dengan status Umumnya Diakui Sebagai Aman (GRAS) untuk trehalose.Trehalose disetujui di Jepang, Taiwan dan Korea.Ini dapat digunakan dalam pengawetan produk beku-kering di Inggris Raya.
Makanan Segar
Meskipun semua usia makanan, trehalosa membantu mempertahankan keutuhan alami makanan yang dimasak, mentah, dan beku lebih lama dengan manfaat yang signifikan pada rasa, tekstur, warna, dan kerenyahan — bahkan mengurangi pembakaran freezer!
Mengurangi Freeze / Thaw Damage
Menghambat Perubahan Warna Buah & Sayuran
Menghambat Denaturasi Protein
Properti Pengikatan / Retensi Air
Menghambat Retrogradasi Pati
Kategori Layanan
Cari tahu rahasia untuk menjaga kesegaran, meningkatkan rasa, dan meningkatkan tekstur pada hidangan manis dan gurih di berbagai kategori layanan makanan.
1.
Grab-and-Go didorong oleh konsumen yang kekurangan waktu yang mencari makanan siap saji berkualitas tinggi.Trehalose serbaguna dapat membantu memperpanjang kesegaran di seluruh papan.
Mengingat tingginya permintaan akan makanan cepat saji yang bukan merupakan "makanan cepat saji", mengapa sangat sulit untuk memanfaatkan ambil-dan-pergi?Faktanya adalah: makanan siap saji memudar dengan cepat.Warna, kerenyahan, kelembapan, tekstur, bahkan aromanya dengan cepat dikompromikan, jadi apakah itu makanan siap saji yang ditemukan di bagian makanan panas di toko bahan makanan atau dalam wadah dingin C-store, dalam banyak kasus, makanan yang diadakan untuk waktu yang lama tidak lagi menarik, mengakibatkan pemborosan dan kecewa pelanggan.
Salah satu cara untuk meningkatkan penjualan ambil-dan-pergi adalah dengan menggabungkan seluruh paket sehingga Anda dapat memiliki kontrol lebih terhadap tampilan dan nuansa makanan yang dibawa pulang.Dan jika Anda melakukannya, menambahkan TREHALOSE dapat sangat membantu.
Item ambil-and-go populer yang mendapat manfaat dari kemampuan alami TREHALOSE untuk menjaga agar makanan terlihat dan terasa lebih segar lebih lama meliputi:
- ・ Sandwich / Wraps
- ・ Salad
- ・ Mangkuk nasi / Sushi
- ・ Mangkuk pasta
- ・ Paket Makanan Ringan / Baki
- ・ Makanan pembuka
- ·Lauk pauk
- ・ Makanan yang dipanggang (Roti, Denmark, Muffin, Cookies, Cupcakes, Donat, dll.)
- ・ Makanan penutup
Saat tren ambil-dan-pergi menyebar ke seluruh segmen, TREHALOSE menawarkan cara mudah untuk meningkatkan kelembapan, kerenyahan dan krim dari waktu ke waktu, mengurangi peralihan makanan, meningkatkan perencanaan dan ramalan seputar sisa makanan dan membedakan merek Anda di antara konsumen yang sibuk di membutuhkan makan siang atau makan malam di menit-menit terakhir yang berkualitas tanpa repot.
2.
Item roti sering kali dibuang jika tidak laku pada hari pembuatannya.Multi-fungsiTREHALOSE untuk menyelamatkan!
Seperti gula meja (sukrosa), TREHALOSE adalah disakarida (atau "gula ganda").Semua disakarida memiliki kemampuan untuk mempertahankan kelembapan dan dapat digunakan untuk mengawetkan makanan, tetapi di antara disakarida, TREHALOSE adalah yang terbaik dalam mempertahankan kelembapan.Itu berarti TREHALOSE benar-benar sahabat pembuat roti.
Tapi tidak hanya TREHALOSE︎ membantu menjaga makanan yang dipanggang tetap lembab dan lezat, gula alami multifungsi ini memiliki banyak manfaat lain, termasuk ini:
- ・ Menggunakan TREHALOSE dalam glasir pada donat ragi lebih dari dua kali lipat umur simpannya, mengurangi limbah.
- ・ Mengganti sekitar 80% gula dalam lapisan gula es akan mengurangi “tangisan” —bahkan saat perasa ditambahkan.
- ・ TREHALOSE menstabilkan gelembung udara di meringue bahkan ketika bahan rendah gula atau tinggi lemak seperti coklat dan mentega digunakan, menghasilkan cahaya dan volume yang meningkat.
- ・ TREHALOSE︎ menjaga bentuk adonan kue dan kondisi adonan kue selama persiapan, serta pada produk jadi.
- ・ Menambahkan 2% TREHALOSE︎ berat détrempe dalam puff pastry menciptakan lapisan yang tebal dan konsisten, menjaga kerenyahan dan menghambat pemisahan lemak.
- ・ Dengan mengganti sebagian gula (sukrosa) dalam resep manis dengan TREHALOSE︎ Anda dapat meningkatkan volume kue yang dibuat dengan telur kocok dan meningkatkan volume serta keripik makanan yang dipanggang.
- ・ Untuk krim kocok yang benar-benar luar biasa, gunakan 6% gula (sukrosa) dan 6% TREHALOSE︎ berat krim untuk menghambat pelepasan air, meningkatkan aroma susu dan menambah stabilitas pembekuan.
Anda bisa bekerja dengan TREHALOSE︎seperti yang Anda lakukan dengan gula meja, tetapi, karena hanya 45% semanis sukrosa, cocok untuk resep manis dan gurih.Tidak ada bahan lain yang dapat mempertahankan kerenyahan cookie, serpihan adonan pastry, dan kelembapan kue yang ringan dan lembut sekaligus meningkatkan kesegaran secara keseluruhan.
3.
Dari manajemen kontrak hingga katering dan kapal pesiar, koki membutuhkan makanan mereka agar tetap segar dan menarik di meja prasmanan dan uap, dan fleksibel. TREHALOSE sesuai dengan tagihan.
Konsumen memiliki ekspektasi yang tinggi terhadap kualitas makanan di luar rumah, dan hal itu dapat menyebabkan banyak pemborosan saat makanan yang disimpan dengan cepat mengering dan kehilangan daya tariknya.Untungnya, memasak dengan TREHALOSE︎ dapat membantu Anda memecahkan banyak masalah umum yang berkaitan dengan penggunaan meja uap.
Misalnya, menyiapkan makanan Anda dengan TREHALOSE dapat membantu:
- ・ Menjaga kelembutan daging dan saus, melindunginya dari kekeringan
- ・ Aktifkan, gorengan yang menggunakan adonan agar tetap renyah lebih lama dan tahan menjadi lembek
- ・ Pertahankan warna cerah pada sayuran mentah dan rebus
- ・ Lindungi integritas pasta yang baru dibuat, jaga agar tidak mengering dan menjadi lengket
- ・ Jaga agar telur tidak menggumpal
TREHALOSE︎ memperluas persembahan makanan dengan memperpanjang waktu penahanan dan menggunakan TREHALOSE︎dalam resep Anda membantu mempertahankan tampilan dan tekstur yang optimal.Misalnya, TREHALOSE menjaga sayuran segar tetap hidup lebih lama dan mengurangi perubahan warna saat merebus sayuran berwarna cerah.Ini memungkinkan kentang tumbuk untuk mempertahankan kelembutannya, sehingga tekstur lumer di mulut Anda bertahan lebih lama.Pasta yang dibuat dengan TREHALOSE mempertahankan teksturnya yang baru dibuat — bahkan setelah waktu yang lama.Pada sarapan prasmanan, telur orak-arik yang dibuat dengan TREHALOSE tetap lembab dan mengembang lebih lama.Bahkan makanan yang digoreng, seperti tempura, tetap ringan dan renyah untuk waktu yang lebih lama.
4.
Bar salad menyajikan berbagai makanan yang harus tetap segar dan menarik selama berjam-jam agar bisa dijual.Berbasis tumbuhan TREHALOSE︎ bisa membantu.
Saat konsumen mencari pilihan makanan yang lebih sehat, kesegaran adalah prioritas utama.Jadi, ketika salad bar menderita layu, perubahan warna atau koagulasi, mereka bisa terlewat, mengakibatkan pemborosan makanan.Itulah mengapa menggunakan TREHALOSE︎ dalam item salad bar Anda dapat membuat perbedaan besar untuk keuntungan Anda.
Gula sering digunakan untuk mengawetkan makanan, tetapi TREHALOSE yang hampir tidak manis (hanya 45% manisnya sukrosa dalam larutan 5%) memiliki sifat mengikat / retensi air yang luar biasa * yang membantu menjaga makanan Anda tetap segar dan lezat.Karena afinitasnya dengan air, TREHALOSE︎memiliki kemampuan luar biasa untuk membantu menghambat perubahan warna dan pengeringan buah dan sayuran secara alami.Dengan TREHALOSE︎, buah-buahan dan sayur-sayuran tetap berwarna, segar dan menarik, dan salad sayuran menolak layu dan mempertahankan daya tarik visualnya.
- ・ Merendam sayuran potong (mis. Wortel, mentimun atau lobak) hanya selama 30 menit dalam bak air dengan 3% TREHALOSE︎ memungkinkan mereka untuk tetap segar selama berjam-jam pada suhu kamar.
- ・ Salad hijau direndam dalam 3% TREHALOSE mandi air selama 30 menit dapat mempertahankan kerenyahan yang baru saja dipotong selama berhari-hari, dan bahkan salad berpakaian dapat disimpan semalaman di lemari es dan disajikan pada hari berikutnya.
- ・ Alpukat dipotong dan direndam dalam 10% TREHALOSE larutan, kemudian disimpan di lemari es, pertahankan warna segar dan tahan kecoklatan selama berjam-jam.
- ・ Apel dan buah lainnya direndam selama 30 menit dalam bak air dengan 10% TREHALOSE︎ pertahankan warnanya selama berjam-jam setelah pemotongan tanpa penahanan apa pun.
Dengan TREHALOSE yang mudah digunakan, bar salad akhirnya memiliki solusi untuk masalah terus-menerus dari perubahan yang tidak diinginkan pada warna, tekstur, dan konsistensi makanan dari waktu ke waktu.
5. Penjual bahan makanan mengisi kekosongan antara berbelanja, dibawa pulang, dan makan di tempat. TREHALOSE menawarkan toko grosir cara sederhana untuk memperpanjang kesegaran dan meningkatkan kualitas makanan siap saji mereka.
Konsumen yang kekurangan waktu saat ini mencari komponen makanan yang dapat mereka ambil dengan cepat dan menyesuaikannya menjadi sarapan, makan siang, atau makan malam untuk diri mereka sendiri atau seluruh keluarga.Saat membuat pilihan, konsumen harus bergantung pada petunjuk visual tentang seberapa segar dan diinginkannya makanan yang telah disiapkan sebelumnya, tetapi mungkin sulit bagi operator untuk mempertahankan daya tarik segar dari makanan yang disimpan selama beberapa waktu.Dan, jika toko kelontong juga menawarkan pengalaman makan sambil duduk, ada kebutuhan untuk menjaga makanan siap saji sepanjang hari, hari demi hari.
6. Trehalose memiliki kemampuan alami untuk meningkatkan tekstur dan kelembapan daging membuatnya ideal untuk digunakan di berbagai kategori layanan.
Karena rasanya tidak terlalu manis, TREHALOSE dapat digunakan secara efektif dalam resep gurih untuk meningkatkan kelembutan dan kesegaran protein yang dimasak termasuk ayam, udang, babi, dan daging sapi.TREHALOSE︎ memiliki kemampuan luar biasa untuk menstabilkan protein, melindungi aroma, rasa, dan warna, serta mengurangi kerusakan akibat pembekuan.
Sebagai contoh:
- ・ Menambahkan TREHALOSE︎ setara dengan 2% berat ayam sebelum digoreng, dapat disimpan dalam wadah panas selama beberapa jam lebih lama dan akan mempertahankan kekenyalannya.
- ·Termasuk TREHALOSE︎ saat brining ayam atau kalkun melindungi juiciness alami unggas serta menjaga rasa dan tekstur.
- ・ Menggunakan TREHALOSE︎ saat merebus daging membantu menjaga kaldu agar tidak terpisah saat dicairkan dan menjaga kelembapan daging.
- ・ Daging, seperti babi atau sapi, yang dimasak setelah direndam TREHALOSE sebelum dibekukan, tahan kerusakan rasa dan tekstur.
7. Sebagian besar didorong oleh kaum Milenial, pengiriman adalah salah satu tren terbesar dalam bisnis restoran saat ini.Memasak denganTREHALOSE︎ membantu kesegaran melanjutkan saat makanan dilakukan.
Saat ini, lebih sedikit pelanggan yang benar-benar duduk di kursi restoran karena semakin banyak orang Amerika yang memilih untuk mengantarkan makanan berkualitas restoran mereka.Perubahan ini menghadirkan tantangan bagi operator jasa makanan: bagaimana Anda menjaga kualitas makanan yang optimal di antara waktu makanan siap disajikan dan saat tiba di depan pintu pelanggan Anda?
TREHALOSE︎ memberi Anda keuntungan profesional dalam hal memperpanjang kesegaran dan menjaga kualitas, karena memasak dengan bahan bersertifikasi nabati, non-GMO, Kosher dan Halal ini melindungi makanan dari dehidrasi, perubahan warna, koagulasi, layu, dan perubahan lain yang tidak diinginkan seiring waktu .
Dalam hal makanan yang perlu menahan jeda waktu antara persiapan dan pengiriman, TREHALOSE bisa:
- ・ Pertahankan tekstur yang baru dibuat untuk memberikan rasa mulut yang lebih baik
- ・ Kurangi pencoklatan dan pertahankan warna cerah
- ・ Mencegah retrogradasi pati dan menjaga keutuhan nasi dan pasta yang baru dimasak
- ・ Menjaga kelembutan daging melalui proses memasak, biarkan lebih lama
- ・ Tingkatkan kerenyahan gorengan yang menggunakan adonan (seperti gorengan atau ayam goreng)
- ・ Tingkatkan rasa krim dalam saus dan kuah
- ・ Mempertahankan aroma
8. Pengiriman dan pengiriman
9. Sertifikasi kami
10. Lab kami
11. Tim kami
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
