Trehalose
Trehalose mempertahankan dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman asli, membantu para formulator mengembangkan produk yang memiliki rasa dan bau sebaik tampilannya.Dengan manfaat untuk rasa, tekstur dan kesegaran, trehalose memberikan pengalaman multi-indera.Bahan unik yang ditemukan di alam, trehalose menawarkan multi-fungsi di berbagai aplikasi, membantu menghasilkan yang terbaik dalam produk Anda.
Pengenalan perusahaan
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd.didirikan pada tahun 2003, yang terletak di Provinsi Shandong, Cina, tempat yang indah dengan transportasi yang nyaman.Sekarang dianugerahi dengan "perusahaan kredit kelas AAA nasional", "perusahaan teknologi tinggi", "perusahaan terkemuka dalam industrialisasi pertanian di provinsi Shandong", dan "perusahaan percontohan inovatif".
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd. Terutama didedikasikan untuk produksi dan R&D Trehalose, Glucono Delta Lactone (GDL), Asam Gluconic, Erythritol dan sirup Trehalose dengan teknologi fermentasi.Outputnya adalah 10000 ton Glucono Delta Lactone GDL, 15000tons trehalose, 5000tons Gluconic Acid setiap tahun.
Produk kami bersertifikat Kosher, MUI, OU dan HALAL, dan kami telah bersertifikat ISO 22000, ISO14001, ISO9001 sejak tahun 2003. Dikombinasikan dengan proses manufaktur yang ketat, R&D terbaik, dan platform perdagangan yang disiplin, kami membentuk merek yang kuat di dunia internasional. pasar yang mencakup 120 negara dan wilayah di dunia.
Penerapan trehalose dalam permenindustri
Trehalosa dapat digunakan di pabrik permen, produk permen memiliki banyak jenis, trehalosa dapat menggantikan 30% gula untuk permen jenis karamel lembut.Trehalose juga bisa menggantikan 20% gula untuk jenis nougat.Trehalose juga dapat menggantikan 67% gula untuk pelapis permen pada kacang-kacangan.
Trehalose memiliki beberapa fungsi dalam produk permen, diikuti di bawah ini:
1.Meningkatkan warna alami bahan segar
2. Peningkatan stabilitas karena pengurangan "lengket"
3. Meningkatkan cita rasa bahan segar (rasa buah)
4. Lapisan yang stabil
5. Lapisan yang jelas dan mengkilap karena sifat non-karamelisasi
6. Membantu mengurangi pembakaran selama pelapisan panci dengan gula
7. Mencegah oksidasi lipid
Hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan kue meringue, bila trehalose digunakan dengan gula, Untuk meningkatkan kestabilan, Trehalose harus lebih dari 70% dari seluruh kandungan gula dan dapat diaplikasikan pada kacang mentah.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Sumber
Trehalosa banyak ditemukan di banyak hewan, tumbuhan dan mikroorganisme yang dapat dimakan di alam,
seperti jamur, rumput laut, kacang-kacangan, udang dan makanan fermentasi ragi.
Trehalose memiliki efek perlindungan magis pada organisme hidup dan memiliki reputasi
dari "gula kehidupan".
Tes di lab produk trehalosa kami
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Sertifikasi bubuk trehalosa
Pengiriman trehalose
Aplikasi trehalose pada bagan seperti di bawah ini:
| Aplikasi |
Tingkat penggunaan |
Manfaat |
Catatan |
|
Cokelat
|
Truffle: Ganti 50% gula
Ganache: Ganti 20% gula
|
Mencegah penyusutan dengan mempertahankan kelembapan
Meningkatkan kemampuan bentuk dan kemampuan kerja
Mengurangi bau yang tidak diinginkan dari kakao yang dipanaskan
Melindungi lipid dalam coklat dengan lemak susu tinggi
|
Saat digunakan dengan gula, viskositas mungkin memerlukan pemantauan karena sifat kristalisasi Trehalose |
|
Permen dan Permen
Lapisan |
Untuk karamel lunak: Ganti 30% gula
Untuk nougat: Ganti 20% gula
Untuk lapisan permen pada kacang:
Ganti 67% gula
|
Meningkatkan rasa bahan segar (rasa buah)
Meningkatkan warna alami bahan segar
Peningkatan stabilitas karena pengurangan "lengket"
Lapisan yang stabil
Lapisan bening dan mengkilap karena sifat non-karamelisasi
Membantu mengurangi pembakaran selama pelapisan panci dengan gula
|
Untuk meningkatkan stabilitas, Trehalose harus lebih dari 70% dari seluruh kandungan gula
Bisa diaplikasikan pada kacang mentah
|
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
