20kg / Tas Tanpa Bubuk Food Grade Trehalose Browning

Karakteristik fungsional rumput laut 1: rasa manis, kualitas manis
Manisnya trehalosa adalah 45% dari sukrosa, dan rasa manisnya yang ringan dan menyegarkan serta rasa manis yang tepat tidak ada bandingannya dengan sukrosa.Setelah campuran trehalosa dan bahan makanan, ringan dan manisnya yang rendah dapat menonjolkan rasa asli bahan makanan.

Properti fungsional Trehalose 2: tanpa Browning
Trehalose adalah gula non-pereduksi.Ketika berdampingan dengan asam amino dan protein, ia tidak akan menghasilkan Browning (Reaksi Maillard) meskipun dipanaskan.Sangat cocok untuk makanan dan minuman yang perlu dipanaskan atau diawetkan pada suhu tinggi.
Fungsi trehalosa 3: Mencegah penuaan pati
Karena trehalosa memiliki efek yang sangat baik untuk mencegah penuaan pati, trehalosa dapat digunakan pada makanan beras dan tepung yang kaya akan pati, dan efeknya lebih menonjol pada kondisi kelembaban rendah atau pembekuan.
Properti fungsi trehalosa 5: tahan panas dan tahan asam
Trehalosa adalah gula paling stabil dalam disakarida alami, yang tidak akan ternoda atau terurai bahkan setelah dipanaskan selama 30 menit pada kondisi 100 ℃ dan pH3.0.
Fungsi trehalosa 6: Mencegah denaturasi protein
Trehalosa adalah penghambat denaturasi protein yang baik saat dibekukan, dipanaskan, atau dikeringkan.Menambahkan trehalosa ke berbagai makanan yang mengandung protein dapat secara efektif melindungi struktur alami molekul protein dan menjaga rasa dan tekstur makanan tidak berubah.

Fungsi trehalosa 7: Menghambat pembentukan bau busuk
Trimethylamine adalah bahan utama dalam bau busuk makanan ikan yang tidak sedap, tetapi tidak ditemukan pada ikan segar.Ini diproduksi oleh pembusukan mikroorganisme selama penyimpanan.Semakin sedikit ikan segar, semakin banyak trimetilamina yang diproduksi.Jika trehalosa ditambahkan sebelum proses pemanasan, maka secara signifikan dapat menghambat produksi trimetilamina, mengurangi produksi rasa amis yang tidak sedap, dan menjaga rasa segar ikan.Selain itu, aroma daging unggas yang tidak sedap seperti ayam dan komponen utama nasi basi, aldehida yang mudah menguap, juga bisa dihambat oleh trehalosa.Oleh karena itu, menambahkan trehalosa pada proses pemanasan daging dan penyimpanan nasi dapat menghilangkan rasa bau dan bau nasi basi, serta menjaga kesegaran daging dan nasi.
Sifat fungsi trehalosa 8: kelarutan dan kristalinitas
Kelarutan trehalosa lebih rendah dari sukrosa pada suhu rendah, dan lebih tinggi dari sukrosa pada suhu tinggi.Trehalosa memiliki kristalinitas yang sangat baik dan tidak melemah dalam kondisi asam.Itu juga dapat mengkristal dalam kondisi sejumlah besar gula lain.
Karakteristik fungsional Trehalose 9: Higroskopisitas rendah
Beberapa bahan pangan itu sendiri tidak bersifat higroskopis, tetapi zat gula seperti sukrosa, higroskopisitas akan sangat meningkat, mempengaruhi rasa makanan itu sendiri dan lama penyimpanannya.Trehalose tidak higroskopis meskipun kelembaban relatifnya 95%.
Sifat fungsional trehalosa 10: Suhu transisi fase vitrifikasi tinggi
Trehalose memiliki suhu transisi kaca hingga 120.Properti ini, dikombinasikan dengan stabilitas proses dan higroskopisitas yang rendah, menjadikan trehalose sebagai pelindung protein tinggi dan agen retensi rasa yang ideal untuk pengeringan semprot.
Sifat fungsional trehalose 11: efek koreksi rasa
Trehalose memiliki efek peningkatan sinergis terhadap rasa manis dan aroma makanan serta dapat meningkatkan kualitas manis pemanis sintetis lainnya seperti Aspartam.Itu juga dapat mengurangi dan sebagian menutupi rasa tidak enak lainnya, mengurangi rasa pedas dan pahit, dan mengurangi rasa asam.
Sifat fungsi trehalosa 12: Menghambat dekomposisi asam lemak
Makanan yang kaya minyak nabati akan menghasilkan bau yang menyengat saat dipanaskan dan terkena cahaya dalam penyimpanan.Semakin banyak asam lemak tak jenuh dalam lemak, semakin besar kemungkinan mereka menghasilkan bau tersebut, yang mengakibatkan kemerosotan rasa makanan, hilangnya nutrisi, dan bahkan penurunan nilai makanan.Trehalose memiliki efek penghambatan yang baik pada penguraian asam lemak tak jenuh dalam lemak.
Sifat fungsional Trehalose 13: Superoxide dismutase (SOD) dalam bahan yang distabilkan
Trehalosa dapat menstabilkan aktivitas SOD dalam makanan, dan menstabilkan aktivitas SOD seperti antioksidan, seperti vitamin C dan b-karoten, yang diambil dari sayuran dan buah-buahan dalam kehidupan sehari-hari, membantu mencegah peningkatan besar-besaran ion superoksida dalam tubuh.
Sifat fungsi trehalosa 14: Nutrisi energi tambahan
Trehalosa dan sukrosa, maltosa, mudah diserap oleh usus halus menjadi energi zat non-gizi (panas trehalosa sebesar 4 kkal / g), tetapi trehalosa memiliki kadar gula darah yang lebih stabil, sifat unik ini, trehalosa sangat cocok digunakan di formula minuman, untuk memberikan energi, mengurangi kelelahan dan tekanan.