|
Detail produk:
|
Nama Produk: | trehalosa | Pemakaian: | saus |
---|---|---|---|
Nama lain: | Gula trehalosa | Fungsi 1: | Mengurangi migrasi air setelah pembekuan & pencairan |
Fungsi 2: | Mengurangi bau susu yang dimasak | Paket: | 20KG / BAG, 25KG / BAG |
Merek: | Huiyang | Sertifikasi: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Fungsi 3: | Menambahkan ketahanan beku | ||
Cahaya Tinggi: | 8% Trehalose Powder,2% Trehalose Powder,Produk Saus Trehalose Powder |
Trehalose
Trehalose mempertahankan dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman asli, membantu para formulator mengembangkan produk yang memiliki rasa dan bau sebaik tampilannya.Dengan manfaat untuk rasa, tekstur dan kesegaran, trehalose memberikan pengalaman multi-indera.Bahan unik yang ditemukan di alam, trehalose menawarkan multi-fungsi di berbagai aplikasi, membantu menghasilkan yang terbaik dalam produk Anda.
Penerapan trehalose disaus indindustri
Trehalosa dapat digunakan di pabrik saus, produk sausnya banyak jenisnya, trehalosa dapat menambahkan 2% - 8% trehalosa.
Trehalose memiliki beberapa fungsi dalam produk saus, diikuti di bagian bawah:
Hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatan saus, trehalosa perlu ditambahkan tepat setelah campuran tepung dan cairan tersebut benar-benar agar-agar.
Proses pembuatan saus adalah sebagai berikut:
3 Saus Tahini yang Mudah
BAHAN
Saus Gochujang Tahini Pedas:
Saus Tahini Bit:
Saus Tahini Lemon dan Basil yang Diawetkan:
|
INSTRUKSI
1.Untuk membuat sambal gochujang tahini pedas:
Tambahkan tahini, gochujang dan kecap ke dalam mangkuk.Kocok perlahan di dalam air, sedikit demi sedikit, sampai sausnya lembut.Cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan selera Anda: tambahkan lebih banyak gochujang untuk rasa pedas, lebih banyak kecap untuk rasa asin, dan lebih banyak atau sedikit air untuk konsistensi.
2. Untuk membuat saus tahini bit:
Dalam food processor atau blender, campurkan bit dan tahini.Pulsa sampai tercampur rata.Saat mesin menyala, gerimis perlahan ke dalam air dan haluskan hingga halus.Pindahkan ke mangkuk dan aduk jus lemon, bawang putih parut dan garam.Cicipi dan sesuaikan dengan keinginan Anda.
3. Membuat saus lemon dan basil tahini yang diawetkan
Dalam food processor atau blender, gabungkan tahini, lemon dan daun kemangi yang diawetkan.Saat mesin menyala, gerimis perlahan ke dalam air dan jus lemon.Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica.
Keamanan: Trehalose memiliki sejarah panjang dalam penggunaan manusia.Berbagai penelitian telah dilakukan untuk mendukung keamanannya.
Tergantung pada hidangannya, cukup tambahkan sebagai bahan atau larutkan dalam air untuk digunakan.Cukup tambahkan 0,5% hingga 5% berat.Meskipun trehalosa secara teknis adalah gula, bila digunakan bersama dengan bahan lainnya, rasa manis menjadi tidak berarti.
Untuk nasi sushi: tambahkan 1 sendok makan (10 gram) Treha Trehalose ke 450 gram nasi mentah.
MANFAAT: mempertahankan kelembapan untuk menjaga kesegaran yang "baru saja disiapkan".
Aplikasi | Tingkat penggunaan | Manfaat | Catatan |
Cokelat |
Truffle: Ganti 50% gula
Ganache: Ganti 20% gula |
Mencegah penyusutan dengan mempertahankan kelembapan Meningkatkan kemampuan bentuk dan kemampuan kerja
Mengurangi bau yang tidak diinginkan dari kakao yang dipanaskan Melindungi lipid dalam coklat dengan lemak susu tinggi |
Saat digunakan dengan gula, viskositas mungkin memerlukan pemantauan karena sifat kristalisasi Trehalose |
Permen dan Permen Lapisan |
Untuk karamel lunak: Ganti 30% gula
Untuk nougat: Ganti 20% gula
Untuk lapisan permen pada kacang: Ganti 67% gula |
Meningkatkan rasa bahan segar (rasa buah) Meningkatkan warna alami bahan segar
Peningkatan stabilitas karena pengurangan "lengket"
Lapisan bening dan mengkilap karena sifat non-karamelisasi Membantu mengurangi pembakaran selama pelapisan panci dengan gula |
Untuk meningkatkan stabilitas, Trehalose harus lebih dari 70% dari seluruh kandungan gula
|
Makanan Penutup Beku |
Es krim: Gantilah 15-40% gula Sorbet: Tambahkan 5 - 8% |
Mouthfeel yang lebih halus yang diciptakan oleh pembentukan kristal es yang lebih halus
Meningkatkan rasa krim dan buah |
Sesuaikan brix antara 26% dan 30% untuk sorbet |
Macet / Pengawet |
Gantilah 20-25% gula |
Meningkatkan dan meratakan profil rasa buah
Menjaga warna alami bahan |
Sesuaikan kadar gula untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan |
Makanan Penutup Beku |
Es krim: Gantilah 15-40% gula Sorbet: Tambahkan 5 - 8% |
Mouthfeel yang lebih halus yang diciptakan oleh pembentukan kristal es yang lebih halus
Meningkatkan rasa krim dan buah |
Sesuaikan brix antara 26% dan 30% untuk sorbet |
Kontak Person: Angelwei
Tel: +86-13385340181