Aditif Makanan D Trehalose Dihydrate Cas No 6138-23-4

1. Deskripsi komprehensif

Trehalose adalah trehalosa dengan kemurnian tinggi (98%) - bahan makanan nabati, bersertifikasi ISO22000, ISO9001, ISO14001, Kosher & Halal, non-GMO * dengan kemampuan alami yang luar biasa untuk memperluas banyak aspek kesegaran.

2. Sifat Fungsional Trehalose

Pencegahan retrogradasi pati

Pencegahan denaturasi protein

Pencegahan kerusakan asam lemak

Lindungi struktur sel selama pembekuan / kering

Peningkatan rasa

Pencegahan kecoklatan dan deformasi buah dan sayuran

3. Aplikasi Trehalose

Item roti sering kali dibuang jika tidak laku pada hari pembuatannya.Multi-fungsiTREHALOSE untuk menyelamatkan!

Seperti gula meja (sukrosa), TREHALOSE adalah disakarida (atau "gula ganda").Semua disakarida memiliki beberapa kemampuan untuk mempertahankan kelembapan dan dapat digunakan untuk mengawetkan makanan, tetapi di antara disakarida, TREHALOSE adalah yang terbaik dalam mempertahankan kelembapan.Itu berarti TREHALOSE benar-benar sahabat pembuat roti.

Tapi tidak hanya TREHALOSE^︎ membantu menjaga makanan yang dipanggang tetap lembab dan lezat, gula multi-fungsi yang terbentuk secara alami ini memiliki banyak manfaat lain, termasuk ini:

• ・ Menggunakan TREHALOSE dalam glasir pada donat ragi lebih dari dua kali lipat umur simpannya, mengurangi limbah.
• ・ Mengganti sekitar 80% gula dalam lapisan es glasir mengurangi “tangisan” —bahkan saat perasa ditambahkan.
• ・ TREHALOSE menstabilkan gelembung udara di meringue bahkan ketika bahan rendah gula atau tinggi lemak seperti coklat dan mentega digunakan, menghasilkan cahaya dan volume yang meningkat.
• ・ TREHALOSE^︎ menjaga bentuk adonan kue dan kondisi adonan kue selama persiapan, serta pada produk jadi.
• ・ Menambahkan 2% TREHALOSE^︎ berat détrempe dalam puff pastry menciptakan lapisan yang tebal dan konsisten, menjaga kerenyahan dan menghambat pemisahan lemak.
• ・ Dengan mengganti sebagian gula (sukrosa) dalam resep manis dengan T.REHALOSE^︎ Anda dapat meningkatkan volume kue yang dibuat dengan telur kocok dan meningkatkan volume serta keripik makanan yang dipanggang.
• ・ Untuk krim kocok yang benar-benar luar biasa, gunakan 6% gula (sukrosa) dan 6% T.REHALOSE^︎ berat krim untuk menghambat pelepasan air, meningkatkan aroma susu dan menambah stabilitas pembekuan.

Anda bisa bekerja dengan TREHALOSE^︎seperti yang Anda lakukan dengan gula meja, tetapi, karena hanya 45% semanis sukrosa, cocok untuk resep manis dan gurih.Tidak ada bahan lain yang dapat mempertahankan kerenyahan cookie, serpihan adonan pastry, dan kelembapan kue yang ringan dan lembut sekaligus meningkatkan kesegaran secara keseluruhan.